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目次

事例で学ぶ食育と健康

事例で学ぶ食育と健康

  • 木村 友子(編著)/ 西堀 すき江(編著)/ 加賀谷 みえ子(ほか共著)
  • 第1章 健康を支える食育入門
    • Ⅰ 食育の意義
    • Ⅱ 健康と食育の関連性
  • 第2章 食育の現状と課題
    • Ⅰ 食をめぐる現状と課題
    • Ⅱ 食育の背景と経緯
    • Ⅲ 海外の食育
  • 第3章 食材の機能性と食品の安全性・安心
    • Ⅰ 動物性食品の栄養と機能
    • Ⅱ 植物性食品の栄養と機能
    • Ⅲ 食品の表示,安全性
    • Ⅳ トレーサビリティー
  • 第4章 食環境との調和−食農教育・フードマイレージと地産地消−
    • Ⅰ 日本の食料自給率
    • Ⅱ 食品の流通
    • Ⅲ 循環型の社会形成
  • 第5章 食文化の理解と伝承教育
    • Ⅰ 世界の食文化
    • Ⅱ 日本の食文化
    • Ⅲ 日本型食生活
    • Ⅳ 食文化の伝承
  • 第6章 ライフステージと食育応援
    • Ⅰ 乳幼児への食育
    • Ⅱ 児童・生徒への食育
    • Ⅲ 学校給食を中核とした食育
    • Ⅳ 大学生への食育
    • V 高齢者への食育
    • Ⅵ 介護と食育
  • 第7章 生活習慣病予防と食生活
    • Ⅰ 生活習慣病とは
    • Ⅱ 主な生活習慣病と食生活
    • Ⅲ 総合的食生活
  • 第8章 運動と健康管理
    • Ⅰ 運動の必要性
    • Ⅱ 健康づくりのための運動基準2006 〜身体活動・運動・体力〜
    • Ⅲ 健康づくりのための運動指針(エクササイズガイド2006)
    • Ⅳ 運動を始める前の知識
    • V 健康づくりのための運動
    • Ⅵ 運動の効果
    • Ⅶ 家族で楽しむ歩数マップづくりと健康管理
  • 第9章 食事管理における調理の重要性
    • Ⅰ 何をどれだけ食べるか
    • Ⅱ 調理・共食の重要性
  • 第10章 楽しい食卓の演出−食と豊かな心−
    • Ⅰ 6つの「こ食」の食事の食べ方
    • Ⅱ 家族揃って食べる食事の利点
    • Ⅲ 心と食事の関連の疾病
    • Ⅳ 食事文化の伝承の意義とその活動
    • Ⅴ 世代をつなぐ食育

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