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目次

  • はじめに
  • もくじ
  • 第1章 これも野菜です
    • バオバブ
    • ヒョウタン
    • ウチワサボテン
    • クッキングバナナ・バナナの花
    • パンノキ
    • グンバイナズナ/アカザ/アイスプラント
    • デンジソウ/ヨモギ/ニガナ
    • ドクダミ/オオバコ
    • ミヤコジマハナワラビ/クワレシダ
    • ナンヨウソテツ/ツボクサ
    • イヌホウズキ
  • 第2章 果実や花を食べる野菜
    • ミドリナス/スズメナス
    • ズッキーニ
    • UFOカボチャ
    • ペピーノ・デ・レユーノ
    • ハヤトウリ
    • ミニニガウリ
    • トゲニガウリ/白いニガウリ
    • ヤサイカラスウリ
    • ヘビウリ
    • トウガン
    • スイカ
    • 野菜メロン
    • シロゴチョウ
    • アーティチョーク
    • ヤブカンゾウ
  • 第3章 根や地下茎を食べる野菜
    • タロイモ/マコモ
    • クログワイ
    • セロリアック
    • イモニンジン
    • ウルコ/オカ
    • キャッサバ
    • スウェーデンカブ
    • シマニンジン
  • 第4章 葉っぱやサヤ、豆を食べる野菜
    • シュンギク
    • フユアオイ/ヒユナ
    • エゴマ
    • ゴマの葉
    • タマリンド
    • エンダイブ/茎チシャ
    • 黒いトウモロコシ
    • ダイコンのサヤ
    • バンバラビーン
    • パルキア
    • グネッツム
  • 第5章 香辛料やハーブになる野菜
    • トウガラシ
    • ナンキョウ/レモングラス
    • ワサビノキ
    • ニオイタコノキ
    • タコノキ
    • ギンネム
    • カルダモン
    • バウンメラ
    • キバナオランダセンニチ
    • コウライニンジン
    • 野菜の分類を知ろう
  • 実習
    • 牛乳パックで野菜を栽培しよう
  • さくいん
  • あとがき