はじめに
もくじ
第１章これも野菜です
- バオバブ
- ヒョウタン
- ウチワサボテン
- クッキングバナナ・バナナの花
- パンノキ
- グンバイナズナ／アカザ／アイスプラント
- デンジソウ／ヨモギ／ニガナ
- ドクダミ／オオバコ
- ミヤコジマハナワラビ／クワレシダ
- ナンヨウソテツ／ツボクサ
- イヌホウズキ
第２章果実や花を食べる野菜
- ミドリナス／スズメナス
- ズッキーニ
- ＵＦＯカボチャ
- ペピーノ・デ・レユーノ
- ハヤトウリ
- ミニニガウリ
- トゲニガウリ／白いニガウリ
- ヤサイカラスウリ
- ヘビウリ
- トウガン
- スイカ
- 野菜メロン
- シロゴチョウ
- アーティチョーク
- ヤブカンゾウ
第３章根や地下茎を食べる野菜
- タロイモ／マコモ
- クログワイ
- セロリアック
- イモニンジン
- ウルコ／オカ
- キャッサバ
- スウェーデンカブ
- シマニンジン
第４章葉っぱやサヤ、豆を食べる野菜
- シュンギク
- フユアオイ／ヒユナ
- エゴマ
- ゴマの葉
- タマリンド
- エンダイブ／茎チシャ
- 黒いトウモロコシ
- ダイコンのサヤ
- バンバラビーン
- パルキア
- グネッツム
第５章香辛料やハーブになる野菜
- トウガラシ
- ナンキョウ／レモングラス
- ワサビノキ
- ニオイタコノキ
- タコノキ
- ギンネム
- カルダモン
- バウンメラ
- キバナオランダセンニチ
- コウライニンジン
- 野菜の分類を知ろう
実習
- 牛乳パックで野菜を栽培しよう
さくいん
あとがき