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e-hon連携キャンペーン ~5/31

目次

    1 食品と健康の気になるギモン
    コラーゲン
    乳酸菌製品
    グルテンフリー
    グルコサミン
    β-カロテン
    糖質制限
    ビーガン
    カロリー
    カロリーゼロ
    さまざまな食品の「ゼロ」表示
    アクリルアミド
    食品添加物
    玄米と白米・無機ヒ素
    肉,魚,野菜
    オリーブオイル
    野菜ジュース
    Topics お酒
    トクホと機能性表示食品
    Column 1 塩分の摂りすぎは,どの程度のリスク?
    Column 2 「アントシアニン」や「ポリフェノール」は体によいの?
    真偽や信頼度の判断基準
    Topics コーヒー
    Column 3 流通が近づく「ゲノム編集食品」を正しく知る

    2 栄養素を正しく知ろう!
    体をつくる五大栄養素
    炭水化物
    タンパク質
    脂質
    ビタミン
    ミネラル
    Topics 肉の調理
    Column 4 コレステロール ~悪玉と善玉って何?~

    3 栄養素を取りこむ体のしくみ
    口─唾液
    口─炭水化物の分解
    胃─タンパク質の分解
    胃─胃の運動
    十二指腸─栄養素の分解が本格化
    十二指腸─胆汁が脂質の分解を助ける
    小腸─栄養素の取りこみ
    大腸─腸内細菌による“消化”
    Column 5 血糖値
    Column 6 理想的な栄養素の配分は?
    Column 7 膵臓にも“味覚”があった

    4 食を楽しむ体のしくみ
    香りをかぎ分けるしくみ
    おいしさを感じるしくみ
    味を感じる舌
    Column 8 味の感じ方は一筋縄ではいかない
    Topics おいしさと味覚

    5 専門家が教える理想的な食事法
    食事の回数
    年齢に応じた食べ方
    ダイエットに効く食事
    やせすぎを改善する食事
    美容によい食事 ① ─肌
    美容によい食事 ② ─毛髪
    胃炎になったときの食事
    便秘を改善する食事
    高血圧を改善する食事
    動脈硬化を予防する食事
    風邪を早くなおす食事
    骨粗鬆症を予防する食事
    痛風を緩和・予防する食事
    食中毒になったときの食事
    口内炎になったときの食事
    肝臓の不調に効く食事
    貧血を緩和する食事
    Topics 糖質制限と脂質制限
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