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目次

栄養士・管理栄養士のための栄養指導論　第8版

栄養士・管理栄養士のための栄養指導論　第8版

  • 芦川修貮（著）／ 田中弘之（著）／ 秋山佳代（編著）／ 伊澤正利（著）／ 篠原能子（著）／ 鈴木陽子（著）／ 須永将広（著）／ 田中寛（著）／ 永井豊（著）／ 服部富子（著）／ 藤井茂（著）／ 松本信子（著）／ 矢ヶ崎栄作（著）
    総論
    1章　栄養指導の概念
    A　栄養指導論では何を学ぶか
    B　栄養指導の意義と目的・目標
    C　栄養指導対象のとらえ方
    D　食環境と栄養指導

    2章　栄養指導の歴史と現状
    A　栄養指導関連施策の変遷

    3章　栄養指導に関連するおもな法令
    A　栄養士法（栄養士制度）
    B　健康増進法
    C　食育基本法
    D　地域保健法
    E　高齢者の医療の確保に関する法律
    F　母子保健法
    G　学校給食法
    H　食品表示法

    4章　栄養指導に関連するおもな指標
    A　人口静態統計
    B　人口動態統計
    C　生 命 表
    D　国民生活基礎調査と患者調査
    E　国民健康・栄養調査

    5章　栄養状態の評価と栄養調査
    A　栄養状態の評価
    B　栄養調査

    6章　栄養指導に必要な基礎知識
    A　栄養指導の基礎知識としての理論・モデル
    B　栄養指導とカウンセリング
    C　栄養指導で用いる教材・媒体

    7章　栄養指導関連の諸施策
    A　日本人の食事摂取基準
    B　健康日本21（第2次）
    C　食育（食に関する指導）
    D　食生活指針
    E　食事バランスガイド
    F　日本人の長寿を支える「健康な食事」
    G　栄養士・管理栄養士と運動指導
    H　栄養士・管理栄養士と休養指導
    I　SDGs(持続可能な開発目標)
    J 　食料需給表と自給率
    K　栄養教育としての「6つの基礎食品」
    L　食品の表示制度
    M　特別用途食品と特定保健用食品
    N　食事療法用宅配食品等栄養指針

    8章　栄養指導と情報の収集・処理
    A　栄養指導に必要な情報

    各論
    9章　栄養指導の技術と方法
    A　栄養指導の分類

    10章　ライフステージ別の栄養指導
    A　妊婦の栄養指導
    B　産婦・授乳婦の栄養指導
    C　乳児期の栄養指導
    D　幼児期の栄養指導
    E　学童期の栄養指導
    F　思春期（中・高生徒）の栄養指導
    G　成人期の栄養指導
    H　高齢期の栄養指導

    11章　健康障害と栄養指導
    A　一般治療食に関する栄養食事指導
    B　特別治療食に対する栄養食事指導

    12章　特定給食施設における栄養指導
    A　病院など医療機関における栄養食事指導
    B　学校における栄養指導
    C　産業給食における栄養指導
    D　福祉施設における栄養指導

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