“小崎 道雄”の紙の本一覧
1922年熊本県生まれ。東京農業大学農学部卒。同大学名誉教授。農学博士。編著に「カビと酵母」「乳酸発酵の文化譜」など。
“小崎 道雄”に関連する紙の本を12件掲載しています。1 ～ 12 件目をご紹介します。
乳酸菌 健康をまもる発酵食品の秘密 新装版
- 税込価格：2,860円
- 出版社：八坂書房
- 発行年月：２００９．１
- 発送可能日：1～3日
- 身近にある発酵食品のほとんどを作り出す乳酸菌の力。悪玉菌を抑え、消化を助け、うまみを増し、腸を整える…。食の安全と人類の健康をまもっている、乳酸菌の果てしないパワーを紹介。【「TRC MARC」の商品解説】
カビと酵母 生活の中の微生物 新装版
- 税込価格：3,080円
- 出版社：八坂書房
- 発行年月：２００７．８
- 発送可能日：1～3日
- 微生物のパワーを解き明かしたい！ 生活のあらゆるところに顔をのぞかせるカビや酵母。その不思議な力はどこまで解き明かされたのか。謎に満ちた微生物の世界をめぐる研究者たちの、汗と涙、笑いと知恵の奮闘記。【「TRC MARC」の商品解説】
微生物学実験書 基礎と応用 改訂版
- 税込価格：1,495円
- 出版社：建帛社
- 発行年月：１９９１
- 発送可能日：要確認
乳酸発酵の新しい系譜
- 税込価格：4,180円
- 出版社：中央法規出版
- 発行年月：２００４．７
- 発送可能日：要確認
- 特定保健用食品や薬品、食品保蔵など、伝統的な食品技術を基盤として多方面に発展しつつある、乳酸発酵の研究開発最新事情を紹介。９８年から３年半『コンテンポラリー・ヘルス・ダイジェスト』誌に連載したものをまとめる。【「TRC MARC」の商品解説】
乳酸菌 健康をまもる発酵食品の秘密
- 税込価格：2,860円
- 出版社：八坂書房
- 発行年月：２００２．１０
- 発送可能日：要確認
- ヨーグルトや酒、パン、漬け物など、乳酸菌が関わって旨みを増すさまざまな食べ物を世界各地から紹介。その味わいや人々との関わりなど、乳酸菌食文化の話題を満載。【「TRC MARC」の商品解説】
カビと酵母 生活の中の微生物
- 税込価格：3,080円
- 出版社：八坂書房
- 発行年月：１９９８．２
- 発送可能日：要確認
- 食品や重要な医薬品をもたらすとともに、病気の原因ともなるカビ。人間と深いつながりを持つ不思議にあふれた微生物の世界を、生態・分類・細胞・生理・生化学・応用など、各分野の専門家が研究秘話をまじえて語る。【「TRC MARC」の商品解説】
醱酵と食の文化 （食の文化フォーラム）
- 税込価格：2,200円
- 出版社：ドメス出版
- 発行年月：１９８６．１０
- 発送可能日：要確認
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