“茂木 美智子”の紙の本一覧
“茂木 美智子”に関連する紙の本を5件掲載しています。1 ～ 5 件目をご紹介します。
新しい食学をめざして 調理学からのアプローチ
- 税込価格：4,290円
- 出版社：建帛社
- 発行年月：２０００．１１
- 発送可能日：要確認
- 調理学における細分化に対する危機感と、従来の調理学に欠けている分野の研究の促進をめざし、調理学の新たな発展・統合を考える。新しい調理学、理化学的調理学からのアプローチ、調理学の未来的適応などについて述べる。【「TRC MARC」の商品解説】
レクチャー調理学実習
- 税込価格：2,310円
- 出版社：建帛社
- 発行年月：１９９８．４
- 発送可能日：要確認
- 専門家が「基本料理」とみなすものを、日本料理と外国料理に分け、材料・分量と調理法を紹介。巻末に、野菜の切り方、魚のおろし方の図解付き。【「TRC MARC」の商品解説】
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