“吉沢 淑”の紙の本一覧
東京農業大学応用生物科学部勤務。
“吉沢 淑”に関連する紙の本を5件掲載しています。1 ～ 5 件目をご紹介します。
醸造・発酵食品の事典 普及版
- 税込価格：17,600円
- 出版社：朝倉書店
- 発行年月：２０１０．１
- 発送可能日：要確認
- 醸造・醸造物・発酵食品について、基礎から実用面までを総合的に解説。多くの醸造・発酵食品を取り上げ、原料と処理、微生物、醸造工程、香味、成分などについて食品間の比較を行い、それぞれの特徴を明瞭に示す。【「TRC MARC」の商品解説】
酒の科学 （シリーズ《食品の科学》）
- 税込価格：4,950円
- 出版社：朝倉書店
- 発行年月：１９９５．２
- 発送可能日：1～3日
- 飲酒の文化史と現代の飲酒の態様について考察し、多様な酒類についてその特徴、関与する微生物、酵素、原料、製造方法など最新の知見を詳述。【「TRC MARC」の商品解説】
お酒のはなし お酒は料理を美味しくする （シリーズ・生命の神秘と不思議）
- 税込価格：1,650円
- 出版社：裳華房
- 発売日：2017/07/26
- 発送可能日：要確認
- 人との関わりは５０００年以上といわれるお酒。アルコール発酵と酵母の働きから、ワイン・ビール・日本酒などの歴史と醸造、きき酒、料理との相性、お酒の未来まで、わかりやすく説明する。【「TRC MARC」の商品解説】
「ワインは最も美味しい薬であり／最も楽しい食品であり／最も価値ある飲料である」 （ヒポクラテス）
人との関わりは5000年以上といわれるお酒。ワイン、ビール、...
醸造・発酵食品の事典
- 税込価格：26,400円
- 出版社：朝倉書店
- 発行年月：２００２．１
- 発送可能日：要確認
- 醸造・醸造物・発酵食品について、基礎から実用面までを総合的に解説。多くの醸造・発酵食品を取り上げ、原料と処理、微生物、醸造工程、香味、成分などについて食品間の比較を行い、それぞれの特徴を明瞭に示す。【「TRC MARC」の商品解説】
酒の文化誌 （丸善ライブラリー）
- 税込価格：683円
- 出版社：丸善
- 発行年月：１９９１．７
- 発送可能日：要確認
- 酒にまつわる古今東西の様々なエピソードと、現代における国際化・食生活の多様化に伴って変貌をとげている酒の飲まれ方、料理や器とのとりあわせの数々を紹介し、楽しく酒を飲むためのちょっと洒落た話題を提供する。【「TRC MARC」の商品解説】
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