“今井 悦子”の紙の本一覧
聖徳大学人間栄養学部教授。博士(学術)。
“今井 悦子”に関連する紙の本を12件掲載しています。1 ～ 12 件目をご紹介します。
新編調理科学実験
- 税込価格：3,080円
- 出版社：アイ・ケイコーポレーション
- 発売日：2023/02/01
- 発送可能日：1～3日
- 植物性・動物性食品に関する実験、成分抽出素材に関する実験、感覚に視点をあてた実験…。調理科学を学ぶために必要な実験を網羅し、各実験ごとに目的、実験方法、結果を記録するために参考となる表、考察すべき視点等を掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
本書は新編として調理の科学を学ぶための実験書の内容を改変し，行いたい実験がすぐ取り出しやすい構成とした。
＊調理科学実験の基礎...
調理科学実験 改訂新版
- 税込価格：3,080円
- 出版社：アイ・ケイコーポレーション
- 取扱開始日：2016/10/05
- 発送可能日：要確認
- 五感に視点をあてた実験、調理機器の特徴を理解するための実験など、調理科学を学ぶために必要な実験を網羅。各実験ごとに目的、実験方法、結果を記録するために参考となる表、考察すべき視点、アドバンスなどを収録する。〔初版のタイトル：健康を考えた調理科学実験〕【「TRC MARC」の商品解説】
食材と調理の科学 食べ物と健康 改訂新版
- 税込価格：2,530円
- 出版社：アイ・ケイコーポレーション
- 取扱開始日：2014/04/08
- 発送可能日：要確認
- 生活の中に息づく「調理科学」を食材別に解説。調理操作と調理機器、食文化についても説明する。官能評価の詳細や管理栄養士国家試験の過去問題等を加えた改訂新版。【「TRC MARC」の商品解説】
食材と調理の科学 食べ物と健康
- 税込価格：2,420円
- 出版社：アイ・ケイコーポレーション
- 取扱開始日：2012/10/02
- 発送可能日：要確認
- 調理とは日常のなかの科学であり、調理により食材の成分は化学的変化を起こし、組織や構造は物理的変化を起こす。生活の中に息づく「調理科学」を食材別に解説。調理操作と調理機器、食文化についても説明する。【「TRC MARC」の商品解説】
食べ物と健康−調理学− （エスカベーシック）
- 税込価格：2,096円
- 出版社：同文書院
- 発行年月：２００９．４
- 発送可能日：要確認
- 管理栄養士および栄養士養成カリキュラムのうち、「食べ物と健康」の内容をまとめたテキスト。調理の基礎知識を網羅し、理論を実際の技術と関連づけながら平易に、図表を多用して解説する。演習問題も掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
食物の科学 （放送大学教材）
- 税込価格：1,762円
- 出版社：放送大学教育振興会
- 発行年月：１９９３
- 発送可能日：要確認
食物の特性とその役割 （放送大学教材）
- 税込価格：2,638円
- 出版社：放送大学教育振興会
- 発行年月：１９９６
- 発送可能日：要確認
健康を考えた調理科学実験
- 税込価格：2,970円
- 出版社：アイ・ケイコーポレーション
- 発行年月：２００５．４
- 発送可能日：要確認
- 大学（短期大学、専門学校）の調理学のテキスト。講義と実習を有機的に結びつけ、実験の形で実現する。調理の五感を鍛える実験、栄養・健康性に視点をあてた実験、調理機器の特徴を理解するための実験などを取り上げる。【「TRC MARC」の商品解説】
食品の成分と機能 （放送大学教材）
- 税込価格：2,640円
- 出版社：放送大学教育振興会
- 発行年月：２００３．３
- 発送可能日：要確認
変動する社会と暮らし （放送大学教材）
- 税込価格：2,860円
- 出版社：放送大学教育振興会
- 発行年月：２００２．３
- 発送可能日：要確認
食物とからだ （放送大学教材）
- 税込価格：2,640円
- 出版社：放送大学教育振興会
- 発行年月：２０００．３
- 発送可能日：要確認
調理とおいしさの科学 （放送大学教材）
- 税込価格：2,640円
- 出版社：放送大学教育振興会
- 発行年月：１９９８．３
- 発送可能日：要確認
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