“渡辺 乾二”の商品一覧
1937年京都市生まれ。東北大学大学院農学研究科博士課程中退。農学博士。岐阜大学名誉教授。タマゴ科学研究会理事。平成13年度日本食品科学工学会賞受賞。編著に「食卵の科学と機能」他。
“渡辺 乾二”に関連する商品を4件掲載しています。1 ～ 4 件目をご紹介します。
食卵の科学と機能 発展的利用とその課題
- 税込価格：11,000円
- 出版社：アイ・ケイコーポレーション
- 発行年月：２００８．３
- 発送可能日：要確認
- 鶏卵の生産と消費の現状、構造と成分および品質、食品機能、成分機能を解説し、将来の課題と展望を見据える。ウズラ、アヒル、烏骨鶏といった鶏卵以外の家禽卵の性質にもふれる。【「TRC MARC」の商品解説】
まるごとわかるタマゴ読本
- 税込価格：1,980円
- 出版社：農山漁村文化協会
- 発売日：2019/08/29
- 発送可能日：1～3日
- 日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか？ 卵は１日何個まで食べて大丈夫なのか？ 卵と鶏の歴史や食文化から、栄養・健康機能、調理素材としての特性、未来のタマゴまで、卵のすべてについて、最新の知見をもとに解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
タマゴの優れた健康・栄養機能性とともに、その優れた素材性についてくわしく触れている文献は少ない。本書は近年明らかになってきた卵黄コレス...
動物資源利用学 乳・肉・卵の科学
- 税込価格：4,400円
- 出版社：文永堂出版
- 発行年月：２００１．９
- 発送可能日：要確認
食卵の科学と機能 発展的利用とその課題 復刻版
- 税込価格：8,800円
- 出版社：アイ・ケイコーポレーション
- 発売日：2016/02/01
- 発送可能日：要確認
- 食卵の基礎から応用までをまとめた本。鶏卵の生産と消費の現状、構造と成分および品質、食品機能を解説し、鶏卵以外の家禽卵の性質、食卵の課題と展望なども述べる。〔初版：２００８年刊〕【「TRC MARC」の商品解説】
2008年刊行の好評図書。多くの問い合わせを頂いたため、復刻版として発行した。
日本の鶏卵の生産量は中国，アメリカに次いで第３位であり，消費量はトップ水準に...
| 検索結果 4 件中 1 件～ 4 件を表示 |
- 予約購入について
-
- 「予約購入する」をクリックすると予約が完了します。
- ご予約いただいた商品は発売日にダウンロード可能となります。
- ご購入金額は、発売日にお客様のクレジットカードにご請求されます。
- 商品の発売日は変更となる可能性がございますので、予めご了承ください。
