“長山 一夫”の商品一覧
1942年東京生まれ。早稲田大学第一商学部卒業後、家業の春美鮨本店に入店。第三春美鮨を新橋に出店。
“長山 一夫”に関連する商品を7件掲載しています。1 ～ 7 件目をご紹介します。
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（レビュー：2件）
- 税込価格：1,540円
- 出版社：パイ インターナショナル
- 販売開始日：2017/03/01
- ＜目次＞
3 鮨の魅力とは？
5 仕入と選別
7 食事作法
8 旬
20 spring
22 春の魚 spring fish
24 春の素材 spring variety
28 春の握り spring nigiri
32 鰊 herring
34 白...
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- 税込価格：2,138円
- 出版社：ハースト婦人画報社
- 販売開始日：2012/03/29
- 『増補』から七年、「最高のすしを握りたい」と念じたすし屋が、
かつて漁業大国であった日本の「漁業」をめぐる「環境」を追った記録です。
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- 税込価格：2,343円
- 出版社：ハースト婦人画報社
- 販売開始日：2012/03/29
- すし職人である著者が仕入れのすべてをその経験をもとに解説。以前自費出版したものに増補した書。
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（レビュー：2件）
- 税込価格：2,200円
- 出版社：パイインターナショナル
- 発行年月：２０１１．９
- 発送可能日：1～3日
- 職人が追い求めた本当に旨い鮨を、極秘仕入帳から紹介。鮨の魅力、旨い魚を仕入れるための素材の選別ポイント、食事作法、旬についても解説する。「旨い」を味わう究極の鮨絵巻。【「TRC MARC」の商品解説】
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ご注文後に出版社・製造元へ取り寄せを行い、商品が調達でき次第発送いたします。
調達が難しい場合、3週間程度でご注文は自動でキャンセルとなります。
- 税込価格：2,200円
- 出版社：ハースト婦人画報社
- 発行年月：２０１１．９
- 発送可能日：要確認
- 「最高のすしを握りたい」と念じたすし屋が、かつて漁業大国であった日本の漁業をめぐる環境を追った記録。著者が訪ね歩いた全国漁協、市場などの案内も収録。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：2,409円
- 出版社：アシェット婦人画報社
- 発行年月：２００４．１２
- 発送可能日：要確認
- すし屋が最高のすしを握りたいと念じたとき、最後の勝負は最高に旨い魚を、どれだけふんだんに使えるかにかかっている。すし職人である著者が仕入れのすべてをその経験をもとに解説。以前自費出版したものに増補した書。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：3件）
- 税込価格：3,080円
- 出版社：ピエ・ブックス
- 発売日：2003/10/18
- 発送可能日：要確認
- 江戸前鮨の旨さを追い求める長山一夫の極秘仕入帳からその理由を盗み出し、写真とともに紹介。なぜ江戸前鮨は醬油をつけるのか、なぜ蛤は生食しないのかなど、鮨の「なぜ？」にも答える。「旨い」を味わう究極の鮨絵巻。【「TRC MARC」の商品解説】
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