“土田 美登世”の商品一覧
1966年生まれ。フリーの食記者、編集者。
“土田 美登世”に関連する商品を11件掲載しています。1 ～ 11 件目をご紹介します。
オンライン書店e-honとは
hontoは「オンライン書店e-hon」との連携を開始しました。
「e-hon」は書籍、雑誌、CD、DVD、雑貨といった多岐に渡る商品を取り扱う総合オンライン書店です。130万点以上の取り扱い点数、100万点以上の在庫により、欲しい商品を買い逃しません。honto会員向けにお得なキャンペーンを定期的に実施しています（キャンペーンに参加するにはMy書店をhontoに設定して頂く必要があります）。
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（レビュー：1件）
- 税込価格：4,840円
- 出版社：誠文堂新光社
- 販売開始日：2023/01/26
- 日本を代表する江戸前仕事、天ぷらの技術に「科学」で迫る！
揚げる前の魚貝の下処理、選び方などの知識と技術から、油や揚げる際の温度変化等の科学的データまで、天ぷらにまつわる事柄をさまざまな角度から解説。
タネに衣をつけて揚げるだけといったシンプルな工程ですが、カラリと揚げるためには揚げる前に素材にほどこす下処理、小麦粉や衣のつけ方、ひとつの鍋で行う...
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（レビュー：5件）
- 税込価格：814円
- 出版社：光文社
- 販売開始日：2017/07/21
- 「いいブドウを使ってその力を引き出すように発酵させ、酸化防止剤をゼロか、本当に少ししか使っていないナチュラルなワインは、赤なのに淡い色のニュアンスを持っていて、熟成感のある色っぽい香りがする。（中略）ヴァン・ナチュールもグラン・ヴァンも、ワインの理想として行き着くところは一緒なんだと思う」――昭和の時代から活躍するワインの伝道師が初めて語る、固定観念に縛られないワインの楽しみ方と、その行き着く先。
- 税込価格：3,850円
- 出版社：チャールズ・イー・タトル出版
- 発売日：2022/12/27
- 発送可能日：要確認
- すし飯にすしダネをのせて握るというシンプルな作業ながら、握り手の個性が顕著に出ることが、すしの魅力であり醍醐味。すしをおいしくするために必要な知識とは？ 技術とは？ 科学の目で迫る。【「TRC MARC」の商品解説】
Sushi has taken the world by storm. Now, brilliant young Tokyo-based sushi chef ...
商品ご購⼊に際してのご注意
当商品は在庫が無い為、お取り寄せとなります。
ご注文後に出版社・製造元へ取り寄せを行い、商品が調達でき次第発送いたします。
調達が難しい場合、3週間程度でご注文は自動でキャンセルとなります。
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（レビュー：1件）
- 税込価格：4,840円
- 出版社：誠文堂新光社
- 発売日：2022/09/13
- 発送可能日：1～3日
- 高温の油の中で調理する天ぷらは、集中力と技術力が要求される。タネの下ごしらえから、衣のまとめ方、揚げ方までを、科学の目と美しいビジュアルで解説。魚貝類および野菜類の旬、選び方、扱い方も詳解する。【「TRC MARC」の商品解説】
日本を代表する江戸前仕事、天ぷらの技術に「科学」で迫る！
揚げる前の魚貝の下処理、選び方などの知識と技術から、油や揚げる際の温度変化等...
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（レビュー：1件）
- 税込価格：4,620円
- 出版社：誠文堂新光社
- 販売開始日：2020/03/27
- 世界中の人々を惹きつける鮨の技術に「科学」で迫る！
魚の選び方、切りつけ、炊飯、握りなどの知識と技術から、酢や塩につけた魚の切り身のタンパク質の変化などの科学的データまで、鮨にまつわる事柄をさまざまな角度から解説。
鮨は今や世界中で大人気の和食です。
一見、酢飯と刺身を組合わせただけのように見えますが、そこには魚の選び方、切りつけ、炊飯、握りなど、...
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（レビュー：1件）
- 税込価格：4,620円
- 出版社：誠文堂新光社
- 発売日：2020/02/13
- 発送可能日：1～3日
- すし飯にすしダネをのせて握るというシンプルな作業ながら、握り手の個性が顕著に出ることが、すしの魅力であり醍醐味。すしをおいしくするために必要な知識とは？ 技術とは？ 科学の目で迫る。【「TRC MARC」の商品解説】
世界中の人々を惹きつける鮨の技術に「科学」で迫る！
魚の選び方、切りつけ、炊飯、握りなどの知識と技術から、酢や塩につけた魚の切り身のタンパク質の変化などの...
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（レビュー：8件）
- 税込価格：770円
- 出版社：光文社
- 販売開始日：2015/01/23
- 本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、北海道から九州まで、77軒の店を紹介する。
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（レビュー：8件）
- 税込価格：858円
- 出版社：光文社
- 発売日：2014/12/11
- 発送可能日：1～3日
- やきとり屋で、なぜ豚・牛もつが出てくるのか？ やきとりは日本の伝統食ではないのか？ やきとり誕生の歴史をたどるほか、老舗、全国のご当地やきとり、さまざまなこだわりのある店など７０軒を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
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調達が難しい場合、3週間程度でご注文は自動でキャンセルとなります。
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（レビュー：5件）
- 税込価格：814円
- 出版社：光文社
- 発売日：2017/07/19
- 発送可能日：要確認
- ワインは言葉ではない、知識ではない、感じればわかる−。昭和の時代から活躍するワインの伝道師が、固定観念に縛られないワインの楽しみ方と、その行き着く先を語る。【「TRC MARC」の商品解説】
業界で知らぬ者のないご意見番。今は自然派ワインの旗振り役としても活躍中。そんな著者の初のワイン論。【本の内容】
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- 税込価格：1,650円
- 出版社：小学館
- 発行年月：２００９．８
- 発送可能日：要確認
- 日本で最初の女性イタリア料理人とされる堀川春子。戦前の１９３２年、ローマに１５歳の若さで渡り、本場のイタリア料理を目の当たりにしてから、人生の大半を日本のイタリア料理普及に捧げた彼女の人生に迫る。レシピも掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：1,760円
- 出版社：ぺりかん社
- 発行年月：２００４．１２
- 発送可能日：要確認
- ほかほかの焼きたてパン。ふんわりと漂うこうばしい香りにみんな幸せ…。そんなパン屋を開いてみませんか？ 業界の基礎知識、技術を身につける方法、開店準備、経営のコツまでを網羅。今すぐ役立つ開業計画基礎講座付き。【「TRC MARC」の商品解説】
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