“阿部 啓子”の紙の本一覧
1947年島根県生まれ。東京大学大学院農学生命科学研究科教授。農学博士。
“阿部 啓子”に関連する紙の本を5件掲載しています。1 ~ 5 件目をご紹介します。
- 税込価格:3,520円
- 出版社:シーエムシー出版
- 発売日:2023/07/07
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- おいしさのメカニズムや食品評価系の研究から、科学的手法を用いて製造されたヒット商品開発例まで、「おいしさの科学」について、産学官それぞれの第一線で活躍している執筆者たちが動向を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
おいしさの科学的な評価・測定を生かした商品づくりを食品メーカー担当者らが解説した1冊【商品解説】
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- 税込価格:70,400円
- 出版社:シーエムシー出版
- 発行年月:2016.9
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- おいしさのメカニズムや食品評価系の研究から、科学的手法を用いて製造されたヒット商品開発例まで、「おいしさの科学」について、産学官それぞれの第一線で活躍している執筆者たちが最新動向を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格:19,800円
- 出版社:朝倉書店
- 発行年月:2007.8
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- 「機能性食品」に関する科学的知識を解説する事典。機能性食品、機能性食品成分の科学、食品機能評価法、機能性食品とニュートリゲノミクスの4編で構成する。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格:2,640円
- 出版社:建帛社
- 発行年月:2008.4
- 発送可能日:要確認
- 味覚(2次機能)を中心に、栄養(1次機能)および病気予防(3次機能)との重なりの部分にスポットを当てた新基軸の総説。2007年5月開催のシンポジウム「食と味覚」を基盤に、より広く深く解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格:2,750円
- 出版社:自然社
- 発行年月:1982.12
- 発送可能日:要確認
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