“川本 伸一”の紙の本一覧
愛知県生まれ。北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。日本食品科学工学会専務理事などを歴任。
“川本 伸一”に関連する紙の本を3件掲載しています。1 ～ 3 件目をご紹介します。
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食品検査とリスク回避のための防御技術 （食品シリーズ）
- 税込価格：77,000円
- 出版社：シーエムシー出版
- 発行年月：２００６．２
- 発送可能日：要確認
- 食品の安全性を巡る動向や食品検査をはじめとするリスク回避技術の現状と展望について、微生物性食中毒、アレルギー、化学物質、異物混入、トレーサビリティの項目ごとに、それぞれの専門分野の研究者や実務者が執筆する。【「TRC MARC」の商品解説】
食品と微生物 （光琳選書）
- 税込価格：3,300円
- 出版社：光琳
- 発行年月：２００８．１２
- 発送可能日：要確認
- 酒や乳酸飲料に代表される発酵と、食べ物の腐敗や伝染病の流行といった、食品分野での微生物関与の「光と影」について、それを理解するのに必要な微生物学の最新の分類学や管理技術なども加えて解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
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