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“渡 淳二”の紙の本一覧

京都大学農学部農芸化学科卒業。博士(農学、東京大学)。サッポロホールディングス株式会社顧問。公益財団法人サッポロ生物科学振興財団理事長。

“渡 淳二”に関連する紙の本を2件掲載しています。12 件目をご紹介します。

ビールの科学 カラー版 麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密 (ブルーバックス)(ブルー・バックス)

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ビールの科学 カラー版 麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密 (ブルーバックス)

  • 評価4.3レビュー:12件
  • 税込価格:1,408
  • 出版社:講談社
  • 発売日:2018/06/20
  • 発送可能日:1~3日
  • ビールの性質や醸造の原理から、麦芽やホップ、酵母など原料のはたらき、コクやキレ、のど越しの秘密、「最高においしく飲む」ための科学まで、「ビール学」の知識を満載。世界各地のビールの魅力やビール料理のレシピも収録。〔2009年刊の増補・改訂〕【「TRC MARC」の商品解説】

    5000年以上にわたって人類に愛されてきた「麦の酒」。なぜゴクゴクと飲み続けることができるのか?個性的な...

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ご注文後に出版社・製造元へ取り寄せを行い、商品が調達でき次第発送いたします。
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ビールの科学 麦とホップが生み出すおいしさの秘密 (ブルーバックス)

  • 評価3.5レビュー:16件
  • 税込価格:1,034
  • 出版社:講談社
  • 発売日:2009/03/19
  • 発送可能日:要確認
  • 世界に類を見ないほどの発展を遂げた日本のビール造り。生きた酵母を使いこなすビール造りの真髄から、ビールがおいしくなる注ぎ方、世界各国の名ビールまで、知ればもっとビールが飲みたくなる話を多角的に解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

    ビール造りには、味や香りはもちろんのこと、コクやキレ、さらには喉ごしの爽快さまでもが求められる。「勘と経験」に「最新の科学技術」を融合して日...

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