“戸谷 洋一郎”の紙の本一覧
1940年千葉県生まれ。成蹊大学名誉教授。公益財団法人日本油脂検査協会理事長。工学博士。
“戸谷 洋一郎”に関連する紙の本を3件掲載しています。1 ～ 3 件目をご紹介します。
油脂の科学 （食物と健康の科学シリーズ）
- 税込価格：3,850円
- 出版社：朝倉書店
- 発売日：2015/10/27
- 発送可能日：要確認
- 油脂・脂質を素材とする産業の業務に従事する技術者に対して、基礎的な知識を紹介した一冊。油脂の種類と特徴、食用油脂の製造と加工、油脂製品などについて解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
油脂化学の知識 改訂新版
- 税込価格：2,750円
- 出版社：幸書房
- 発売日：2015/05/15
- 発送可能日：1～3日
- 油脂化学の基礎知識をまとめた入門書。油脂および脂肪酸の物理的性質、油脂の化学的性質、油脂の性状を示す特数並びに分析値、脂肪酸の分離と分析、油脂の栄養と代謝などについて平易に解説する。新章を追加した改訂新版。【「TRC MARC」の商品解説】
今回は原著者 原田一郎先生の遺された「油脂化学の知識」を公益財団法人 日本油脂検査協会理事長で成蹊大学名誉教授の戸谷洋一郎先生に、物質名...
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