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中国で長らく活動した著者が厳選した、
これぞガチンコ中華=ガチ中華15店+番外編を紹介。
1 回族「おふくろの味ラーメン」
2 本物の麻婆豆腐は「尻」で食べる
3 餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」
4 酔っ払いガニには黒八年が良く似合う
5 激辛なスッポンで祝うクリスマス
6 爆成長!常時満席の火鍋店
7 ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」
8 海鮮都市――鮮魚の紅焼
9 東京一の大根餅と生唐辛子
10 山西料理は黒酢の魔術師
11 「甘辛の誘惑」朝鮮族料理
12 麦藁帽子で轟音豪快――「蒸し蒸し鍋」
13 ウイグル料理は野性と気品と羊肉
14 新大久保の路地裏に西安夜市
15 世界の美食になったファストフード飲茶
番外編 スタバを超えた?中華カフェ
・おわりに
長年中国で取材に飛び回り、知人を得て、各地の味を
堪能してきた著者による、ガチ中華の食レポです。
主に池袋や新大久保の店中心。ハズレも多いけど、
探せば、中国各地のご当地料理が味わえるアタリがある。
珍しい雲南蒸気石鍋や大連の海鮮料理ですら、味わえる。
文の味付けは中国の歴史や文化、政治に経済。
それらが食レポや美味しそうな写真に添えられている。
いや、これらは中国語ペラペラで各地の味を知ってる著者の
成せる技。おひとり様で味と店の人との会話を楽しむなんて、
ごく普通の私には無理無理。たぶん菜単すら読めない。
でも美味しそうだなぁ~。そして羨ましい。