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花の和菓子のつくりかた
著者 著：金塚晴子
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
「花」をモチーフとした創作和菓子を紹介する、人気和菓子作家のレシピ集。桜、菜の花、紫陽花、紅葉、菊、椿……など、四季を代表するさまざまな花の和菓子の作り方とアイディアの着想法を掲載。ぎゅうひやねりきりなど基本的な生地の作り方もしっかりとお教えします。実用的なレシピ集でありながら、花や季節に寄せる著者のあたたかな思いもお伝えします。和菓子を新たに創作すること、デザインを考えることの楽しさにきっと目覚めるはずです。
花の和菓子のつくりかた
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紙の本花の和菓子のつくりかた
2016/01/30 09:59
上品で可愛い手軽な和菓子
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：こゆき - この投稿者のレビュー一覧を見る
同じ著者の「キッチンで作る茶席の和菓子」を愛読しているので、この本も購入しました。電子レンジを活用して、手軽に出来る生地で、可愛らしいデザインの和菓子が。生地の状態や手順は写真が載っているので、確認しやすいです。
ぎゅうひ、ねりきり、ういろう、こなし、道明寺、艶干錦玉、おはぎ、しぐれ、葛菓子、ようかん、雲平、餅など。
春夏秋冬の草花28種類の作り方が紹介されていますが、紹介されている基本を応用すればオリジナルデザインの和菓子も作れそうです。
デザインがとても可愛いらしいのが魅力で、例えばおはぎの上には空豆あんの草原につくしが生えています。表紙写真にもなっている桜や椿の和菓子も可愛いです。裏表紙は丸い形の「野ばら」です。
大好きな、花をかたどったねりきりや、錦玉が自作できてしまう（頑張れば）とは、夢の膨らむ一冊です。
（目次より）初桜（ねりきり）、桜（ねりきり）、花衣（こなし）、花筏（道明寺）、花のうずまき（ぎゅうひ）、桜（艶干錦玉）、つくし（おはぎ）、菜の花（きんとん）、山吹（しぐれだね）、野ばら（ねりきり）、卯の花（薯蕷ねりきり）、紫陽花（ういろう）、紫陽花（艶干錦玉）、夕顔（ういろう）、水引草（葛菓子）、撫子（寒氷）、おみなえし（栗蒸しようかんとあるかんの流し合わせ）、竜田川（錦玉）、紅葉（雲平）、紅葉（三色こなし）、尾花（焼き皮）、野菊（焼き皮）、秋桜（ねりきり）、光琳菊（餅）、白侘助（道明寺）、糊こぼし椿（道明寺）、梅がさね（薯蕷皮）、寒ぼたん（黄身しぐれ）
・色をつけるコツ・生地を丸めるコツ・市販のあんを上手に使うコツ・着色料にない色を作るコツ・あんのやわらかさを調節するコツ・焼き印を押すコツ
電子書籍花の和菓子のつくりかた
2018/08/27 00:49
雲平
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタばれあり。
ねりきりや、ういろう、錦玉、おはぎ、ぎゅうひなどでお花の形の和菓子を作っています。
雲平が載っているのは珍しいと思います。
紙の本花の和菓子のつくりかた
2017/10/13 23:28
四季のお花の和菓子
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
花をモチーフにした和菓子作りに特化した本です。四季折々のお花を和菓子で表現。
可愛いです。和菓子の表現力に感心します。
紙の本花の和菓子のつくりかた
2017/11/22 08:45
かわいい
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ぽぽ - この投稿者のレビュー一覧を見る
ちょっとしたお茶菓子として出すと喜んでもらえます。甘すぎなくて、見た目もかわいいし特別な気持ちになれます。
