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二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ
著者 城二郎(著者)
フランスで料理を学び、ミシュラン二つ星フレンチで料理長を務めていた料理YouTuber城二郎さん初レシピ本! 身近な食材やメニューにシェフならではのこだわりとフレンチの手法を落とし込み、丁寧に解説するレシピ本です。「余熱の力を知る」「塩のタイミングは3回ある」「物足りないと感じたら“うま味”を加える」など、「難しすぎないけれど料理の格が上がる」「ひと手間の積み重ねで食材の旨味を最大限に引き出す」調理法を紹介。焼き方や煮込み方、塩を振るタイミング等、「ここを押さえれば料理の格が上がる」というポイントをプロセス写真付きで全てのレシピで説明。「なぜその工程を挟むと美味しくなるのか」までしっかりとわかるように解説し、だれでも確実に、いつもの食材・料理を格上げ可能。いつもの家庭料理に加え、パスタや副菜、肉料理、魚料理、様々なジャンルの本格レシピをお届けします!
二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ
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二つ星フレンチ元料理長が教えるおうち格上げレシピ
2022/04/04 22:27
定番料理をプロっぽく
2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
定番の家庭料理をプロっぽく作り、美しく盛り付けるテクニックが紹介されてます。
あの地味な料理もこんなにステキに!みたいな(笑)
食べやすさとうま味を引き出すポイント、下処理の仕方など分かりやすく説明してある。
2022/10/19 19:23
格上げ
1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ta - この投稿者のレビュー一覧を見る
一般的な家庭料理を、お店で食べるレベルまで格上げしてくれるから、素晴らしいです。難しい料理じゃないのがいい。