下ごしらえなし！凍ったまま調理！史上最ラク　フリージング大革命

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投稿者：赤毛の餡　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

　これまで私は、積極的には「ホームフリージング」をしてこなかった。最たる理由は単純で、「面倒くさい」から。だって、そうでしょう。おおかたの野菜だったら、下ゆでをして、１人前に小分けして、ラップに包む、という具合に、３段階を踏まなくてはならない。肉の場合もそう。下ゆでは不要だけど、代わりに下味をつける作業があるね。私みたいな“横着者”には「やってられねえや」。その点、この本で提唱されている「ダイレクトフリージング」はラクチン。野菜は生のままザクザク切って、冷凍用保存袋（ジ○プロ○クなど）に入れ、肉は発泡スチロールのトレイを外して、ラップで包み直すだけ。これなら、私でも出来る。

　一人住まいで悩むのは、キャベツや白菜などの“大物”。それらのダイレクトフリージングの方法が、この本には載っている。キャベツや白菜は、半分に切ったサイズでも、食べきれないけど、冷凍保存ができるのなら、食べきることができるね。
　ダイレクトフリージングで使う道具は、冷凍保存袋（大・中・小）、ラップ、密閉容器、金属製トレイだけで間に合う。キャベツだったら、よく洗い、水気をよく拭き取り、芯を取り除き、４～５cmのざく切りにする。冷凍用保存袋に入れ、空気を抜きながら口を閉じる。できれば、金属製トレイに乗せて（熱伝導率がいい）冷凍する。目安として１カ月ぐらいは保存が効くそうだ。使うときには、原則として解凍は要らない。「キャベツのカレースープ」だったら、沸いた湯にカレールウと冷凍キャベツを入れるだけ。それでは、あんまり寂しいと思し召したら、なにか肉っ気を加えればいいね。
　載っているのは、３６食材と、１０３レシピ。ホウレンソウがなくって、代わりに小松菜がある。これは、なぜかと目次段階では、首を傾げていたら、簡単な理由。つまり、灰汁の問題なんですね。

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投稿者：ピコ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

普段から冷凍はあまりしません。味が落ちてしまうからです。でもそれはやり方が間違っていたからだとこの本を読んで知りました。キャベツや白菜など大物野菜もおいしく冷凍できるなんてすごい！