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憂食論 歪みきった日本の食を斬る!
著者 柏井壽
ランキング本は、百害あって一利なし!/野菜がそんなにエライのか/客が料理人に媚を売ってどうする/”遅い、高い、少ない”蕎麦屋が人気の理由/“塩信仰”が、料理人を鈍らせる/...
憂食論 歪みきった日本の食を斬る!
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憂食論 歪みきった日本の食を斬る!
商品説明
ランキング本は、百害あって一利なし!/野菜がそんなにエライのか/客が料理人に媚を売ってどうする/”遅い、高い、少ない”蕎麦屋が人気の理由/“塩信仰”が、料理人を鈍らせる/正月三が日、和食以外は禁止!/ラーメン崇拝主義に喝/やわらかいは、食の褒め言葉ではない/「一見さんお断り」の本当の意味/それは、褒め言葉ではない/錦市場が屋台市場に成り下がった日/“大丸さんの紙袋”が教えてくれたこと
目次
- はじめに
- 第一章 日本の食を憂う
- ランキング本は、百害あって一利なし!
- 長すぎるメニュー表記の落とし穴
- “遅い、少ない、高い”蕎麦屋が人気の理由
- “こだわりの店”の厄介な勘違い
- ラーメン崇拝主義も、そこそこにしなさい
- 野菜がそんなにエライのか
- 客が料理人に媚を売ってどうするんだ
- “塩信仰”が、料理人の腕を鈍らせる
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