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レシピ本には書かれていない! 焼き菓子レシピのそこが知りたい(講談社のお料理BOOK)

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電子書籍

レシピ本には書かれていない! 焼き菓子レシピのそこが知りたい

著者 著:相原一吉

もう失敗しない! 「お菓子作りのなぜ?」がわかる!! 「ふんわり焼けない」「きれいに膨らまない」……。今さら聞けない素朴な疑問にズバリお答えします。失敗なく作れる成功の秘...

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レシピ本には書かれていない! 焼き菓子レシピのそこが知りたい

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焼き菓子レシピのそこが知りたい レシピ本には書かれていない!

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商品説明

もう失敗しない! 「お菓子作りのなぜ?」がわかる!! 「ふんわり焼けない」「きれいに膨らまない」……。今さら聞けない素朴な疑問にズバリお答えします。失敗なく作れる成功の秘訣とは?※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、予めご了承ください。試し読みファイルにより、ご購入前にお手持ちの端末での表示をご確認ください。

目次

  • 1 お菓子作りの基本テクニック(お菓子を作る前の準備は
  • 材料の選び方&扱い方
  • 道具と選び方
  • 基本のテクニック)
  • 2 これを知っていれば失敗しない!基本生地の作り方(この本で紹介している基本の焼き菓子とデコレーション
  • (レシピ)基本のバターケーキ(別立て法カトルカール)
  • (レシピ)シュー生地
  • (レシピ)タルト生地パートシュクレ
  • (レシピ)タルト生地パートブリゼ)
  • 3 おいしい&きれい!仕上げとデコレーション((レシピ)いちごのショートケーキ

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みんなのレビュー6件

みんなの評価4.0

評価内訳

  • 星 5 (2件)
  • 星 4 (2件)
  • 星 3 (1件)
  • 星 2 (0件)
  • 星 1 (0件)

電子書籍

(((((((・・;)

2017/01/04 18:22

1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:はるにゃん - この投稿者のレビュー一覧を見る

本屋で見て気になってて読んでみました…!(*^^*)
内容は読みごたえでがあって面白かったです!(о´∀`о)
読んでよかったです!

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電子書籍

理由を納得できるので記憶に残ります

2017/10/03 15:38

1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ピコ - この投稿者のレビュー一覧を見る

なぜこうするのか、なぜこうしてはいけないのか、理由を説明しているので、忘れない。納得することって大切だと思った。

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電子書籍

理論から学びます。

2017/10/04 08:54

1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:パトらっシュ - この投稿者のレビュー一覧を見る

経験だけでは上手くいかないことがお菓子作りにはよくあると思います。相原一吉さんの本はタネから完成したお菓子になる上での科学がわかりやすく書いてあり、勉強になります。レシピ本というより教科書のような感じです。

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電子書籍

焼き菓子作りの初心者は必読!

2017/11/21 18:57

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:絶望詩人 - この投稿者のレビュー一覧を見る

この本は、焼き菓子作りに自信がない人が読むべきものであろう。
レシピ通りにしなければならない理由や、焼き菓子を美味しく作るコツが書かれてある。
この本を読んで、焼き菓子作りの基本を学ぶと良いだろう。

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2011/10/31 16:20

投稿元:ブクログ

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2012/02/19 14:39

投稿元:ブクログ

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