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アンドシノワーズ 旧フランス領インドシナ料理
旧フランス領インドシナ(ラオス・カンボジア・ベトナム)で受け継がれてきた古典料理を46品掲載。1954年にインドシナ3国がフランスから独立して以降も、仏印的な食文化は各地...
アンドシノワーズ 旧フランス領インドシナ料理
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旧フランス領インドシナ料理アンドシノワーズ
商品説明
旧フランス領インドシナ(ラオス・カンボジア・ベトナム)で受け継がれてきた古典料理を46品掲載。1954年にインドシナ3国がフランスから独立して以降も、仏印的な食文化は各地で受け継がれてきたものの、21世紀以降は経済発展やIT化、それに伴う都市化の影響を受け、古典料理も姿を消しつつあります。
「インドシナ」という呼称も消えゆくなか、かつては確実に存在していた仏印の食文化をていねいに拾い上げ、その調理技術や食材・調味料使いなどのアイデアを伝えます。
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インドシナ
2020/07/19 19:32
2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタばれあり。
フランスの植民地だったこともありフランスの食文化も見て取れるインドシナ料理のレシピが紹介されています。
日本では手に入らない食材も多いですね。