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テーブルセッティング エレガンス
著者 岩崎久美
独創的なテーブルコーディネートと、和洋中、エスニック料理を得意とする著者のスタイリング&レシピ集。 四季折々のテーブルコーディネートと、ワインと相性の良いおもてなし料理を...
テーブルセッティング エレガンス
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テーブルセッティングエレガンス お招きするための四季のスタイリングとレシピ
商品説明
独創的なテーブルコーディネートと、和洋中、エスニック料理を得意とする著者のスタイリング&レシピ集。
四季折々のテーブルコーディネートと、ワインと相性の良いおもてなし料理をご紹介します。
(著者前書きより)
「おもてなし」とは何でしょうか?
それは、人を心地良くさせることだと私は思っています。
誰かの喜ぶ顔が見たくて、誰かの驚きの声が聞きたくて…。
そうした想いから私のテーブルコーディネートは始まります。
心が安らぎ、歓び、素敵な時間を過ごしていただけるよう、
ゲストの笑顔を想像しながら一つのシーンを創造していくのです。
テーブルコーディネート(英語では「テーブルセッティング」と言います)というと、
高価な食器を並べたテーブルで、日々の生活とはかけ離れたものを
想像されるかもしれませんが、それはまったくの誤解です。
大切な方々が集い、食を通して会話を楽しみ、
お互いの理解を深める場を演出するのがテーブルコーディネートです。
美味しい料理、きれいなお花、小物、空気、光──。
これらは「おもてなしの心」をデザインし、
一つのシーンをエレガントに演出するための大切な要素です。
さらに、心地良いテーブルには目に見えないものがあふれています。
言葉や空気、素敵なアイデアなどがエネルギーとなることで、
新しい出会い、素晴らしい時間や会話が生まれていきます。
あなただったらどんなシーンをデザインしますか?
心を込めた時間と空間──「時空」を創り出すことができたなら、
そこにはきっと素晴らしい感動と
心と心のコミュニケーションが待っています。
自然を想う心を大切に、時の流れに敏感になってみましょう。
光、風、植物など、季節の移ろいをしっかり体の中に吸い込んで、
さあ、ご一緒にコーディネートをしていきましょう。
目次
- Chapter1 春のおもてなし
- ・お花見の懐石
- ほたるいかの酢味噌がけ/菜の花とあさりの辛子和え/豆腐の味噌漬け/一寸豆の青煮/鮭の田楽味噌焼き笹包み/パルミジャーノピータン豆腐の三種和え/うどと生麩の含め煮/ちらし寿司/桜豆乳プリン
- ・母の日のガーデンランチ
- サーモンのタルタル/茄子のプッタネスカソース/地中海風サラダ/パプリカのポタージュ/鶏肉とオリーブの白ワイン煮/トマトのパルフェ/抹茶ババロア
- ・友人たちとのハイティー
- ウェルカムティー/ティーパンチ/スモークサーモンのティーサンド/キューカンバーサンドイッチ/エッグサンドイッチ/紅茶のスコーン/レーズンのスコーン/ミックスベリーのタルトレット/クルミの白トリュフクッキー/バニラのサブレ
- Chapter2 夏のおもてなし
- ・初夏のイタリアンディナー
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