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電子書籍
インドの食卓
著者 笠井 亮平(著)
日本人にもおなじみの「カレー」は、イギリスが植民地時代のインドに押し付けた概念である。インド人は「ダール」「サンバル」「コルマ」と細分化して呼ぶのだ――南アジア研究者がイ...
インドの食卓
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インドの食卓 そこに「カレー」はない (ハヤカワ新書)
商品説明
日本人にもおなじみの「カレー」は、イギリスが植民地時代のインドに押し付けた概念である。インド人は「ダール」「サンバル」「コルマ」と細分化して呼ぶのだ――南アジア研究者がインド料理のステレオタイプを解きほぐし、その豊穣な食文化世界を案内する
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紙の本
料理のカラー写真が鮮やかで秀逸です。
2024/01/21 16:42
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:広島の中日ファン - この投稿者のレビュー一覧を見る
日本人は「インド料理=カレー」のイメージがどうしても強いです。
当書はインドに慣れ親しむ著者が、そのインド料理への固定観念を見事なまでに粉砕します。カレーではない、様々なインド料理が余すことなく当書で紹介されています。
途中、インド料理を撮影した写真が引用されています。一部はカラーです。そのカラー写真に撮された料理が実に鮮やかで、観ていて思わず食指が動くほど秀逸な出来栄えです。インドという国の現状、本来の姿について知りたい方々は必読の1冊です。
紙の本
やはりインドは広い。
2024/03/12 08:07
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ら君 - この投稿者のレビュー一覧を見る
インド料理と私が思っているものは、インドのどこの地方の料理なのだろうか。インド料理とひとくくりに考えていたものをときほぐして詳しく教えてもらった。