“高山いさ己”の電子書籍一覧
“高山いさ己”に関連する電子書籍を1件掲載しています。1 ～ 1 件目をご紹介します。
イタリア肉料理の発想と組み立て
- 税込価格：3,520円
- 出版社：誠文堂新光社
- 販売開始日：2019/03/29
- 人気イタリア料理店「カルネヤ」オーナーシェフによる、初めてのプロ向け肉料理書 人気イタリア料理店「カルネヤ」オーナーシェフ・高山いさ己氏が、プロ向けに、肉料理のアイデア、調理技法、レシピを初公開。 下処理から火入れ、熟成肉まで、肉を知り尽くした氏による全技法をまとめました。 下処理、火入れはフルプロセスを丁寧に紹介。 写真を大きく掲載することで、肉質の特徴、細部、状態がひと目でわかるようになっ...
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