純米酒を極める （光文社新書）

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入門者には少し難しい内容かなぁとも思うが、著者の酒つくりに対する厳しい姿勢そして愛情を感じることができる一冊です。

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上原浩，漫画「夏子の酒」に登場する「上田久先生」の実在モデルだ．酒造界の生き字引と呼ばれているだけあってうんちくと日本酒への愛情が随所に伝わってくる．米だけの日本酒以外は日本酒と呼んではいけないとの著者の発言はまったく同意する．日本の純米酒の比率は清酒全体の１０％に過ぎない．日本酒に悪いイメージを持っている人であれば，それを払拭させてくれる一冊だ．
　ひたむきで愚直な酒造りをしている酒造会社とその思いが伝わってくる．この本とあわせておすすめなのが，「世界一旨い日本酒　熟成と燗で飲る本物の酒（著者：古川修）」だ．これらを読めば，純米酒を熱燗でいっぱいやりたくなること間違いない．ちなみに，私はぬる燗が大好きだ．

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酒造技術指導家と言うだけあって辛口のトークには説得力と酒へのやさしさが込められている、ますます日本酒が好きになってきます。

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著者は素人向けに分かりやすく書いたって言ってるけど、
それでもかなり専門的な感じもする本でした。
主張がくどいまでに繰り返されてるし、
読みやすいとはとても思わんかったな。
まぁ日本酒を詳しく知りたい人は一読の価値アリと思うけど。

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日本酒概論の部分と、それを踏まえた上でうまい酒とは何か、という部分を教えてくれる。また、日本酒好きの人からは非難の的になりやすい「アルコール添加」についても歴史的背景からその役割について触れている。読んで呑み、お気に入りの一杯を見つけてほしい。

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酒造技術指導第一人者の著者が、
酒造りの過程、オススメの飲み方、
今の日本酒業界について書いており、
日本酒のことを知る入り口としてはすごく良い本だと思う。

純米酒の熱燗が飲みたくなります。

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純米酒の人気が高まっている。良いのは醸造用アルコールが混ざっていないので翌日に残らない。また米と麹と水のコラボでさまざまな逸品が出来上がる。本書は銘柄的には少し旧いところはあるが、読んでて思わず酒屋に寄ってしまいたくなるのである。

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［　内容　］
酒は純米、燗ならなお良し―。
本来、米と水だけでつくる日本酒は、これ以上ないほど安全で健康的な食品である。
しかし戦中戦後の緊急避難策として始まったアルコール添加が定着し、経済効率のみが優先されてきた結果、「日本酒は悪酔いする、飲むと頭痛がする」といった誤解を生じさせ、今日の危機を迎えた。
我が国固有の文化である日本酒はどうあるべきか。
六〇年近く、第一線の酒造技術者として酒一筋に生きてきた「酒造界の生き字引」が本当の日本酒の姿と味わい方を伝える。

［　目次　］
第１章　日本酒とは純米酒のことである
第２章　純米酒に対する誤解
第３章　純米吟醸酒を燗にして飲む
第４章　米とつくりの重要性
第５章　酵母の命が酒の強さを生む
第６章　誰が日本酒をダメにするのか
第７章　良い酒販店、飲食店の見分け方
第８章　上原流「〓（き）き酒」指南

［　ＰＯＰ　］


［　おすすめ度　］

☆☆☆☆☆☆☆　おすすめ度
☆☆☆☆☆☆☆　文章
☆☆☆☆☆☆☆　ストーリー
☆☆☆☆☆☆☆　メッセージ性
☆☆☆☆☆☆☆　冒険性
☆☆☆☆☆☆☆　読後の個人的な満足度
共感度（空振り三振・一部・参った！）
読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ）

［　関連図書　］


［　参考となる書評　］

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日本酒とはもともと純米酒であり、適度に熟成されたものに燗をつけて飲むべきだ、という極めて明瞭な主張の本。見方を変えれば、酒造りの世界でもアル添・三倍増醸といった戦時体制の呪縛が解けていないということか。諸君、飲むなら美味い本物の酒を飲もう。

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そのとおり、と思うか、そうでもない、と思うかは人それぞれだが、日本酒を楽しむときのベースとして、読んでおきたい一冊。

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酒造業界における生き字引による純米酒の勧め。本醸造が必ずしも悪いわけではないけど玉石混合なので、日本酒は純米酒にすべき、アル添するなら日本酒ではなく清酒を名乗れと、なるほど。
熱燗の勧めや、加水での調整など、日本酒の飲み方ガイドも目からうろこでした。

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お酒が飲みたくなる。。。埼玉の神亀は近所に売ってるのでたまに飲む。割り水して良い具合に飲むというのも良い。