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評価内訳
2011/08/17 12:06
投稿元:
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これも『お料理上手コツのコツ』を改題し、加筆・再編集された本。村上先生の加筆・再編集は本当に全ページ違う本みたい…くらいに変わります。だから、前作も捨てられない…けど、新しくこう変わって対応するんだ…って進化の様子がわかります。 この本は、家庭料理というスタンスでの大切な極意5カ条があります。村上先生は、お知り合いのプロの方など、いろんな方に教えていただくなどしながら、自分の作られた料理の完成度をあげていかれるということでプロフェッショナルにも作れる方。だけど、そんなところから、家庭で楽しむというランクだったら…というスタンスで書かれているのです。本格派を家庭で作るのもいいけど、プロの人に本格派はまかせて…、プロのいいところで家庭に取り入れて負荷を増やさない…そんな感じです。このスタンスは、私も教えているときに意識するところです。そして、最初からそんな発想で働きはじめることができたのも、村上先生との出会いが学生のころだからこそ…感謝です。
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