塩がわかると料理がわかる。

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投稿者：佐々木　なおこ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

とても分かりやすい料理テキストです。

塩のことが詳しく分かります。
そして塩の使い方のコツがつかめます。

文字が大きくて読みやすいのも魅力でした。

最初の最初に
～えっ、塩ってそんなに大事なの？～と大きく書いてありました。
その答えは
～はい、
塩は「からさ」ではなく、おいしさを感じるもとになるものなのです。～と
きっぱり宣言してありました。

「おいしい」と感じる塩分が実は決まっているという事実には驚きました。
その「おいしい」と感じる塩加減は塩分１パーセント弱だそうです。

そして「材料の分量に対して、適量の塩を知る」ことが
おいしい料理を作る基本なのだそうです。
ここの箇所、家庭科の授業だったら、きっとアンダーラインをひくところですね。
まさにおいしい料理を作る基本は塩の使い方にあり！、です。

季節柄、白菜を買うことが多いので、早速白菜の浅漬けを作ってみました。
その浅漬けをアレンジした、白菜とベーコンのクリーム煮は
簡単に作ることができとても美味しかったです。
ほかにも白菜のごま風味、白菜と豚肉の炒め物などがあり、
これなら白菜のまるごとも楽に食べ切れそう！
ちょっと自信がわいてきます。
嬉しい野菜レシピも満載でした。