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- カテゴリ：大学生・院生
- 取扱開始日：2013/10/02
- 出版社： 講談社
- レーベル： 栄養科学シリーズNEXT
- サイズ：２６ｃｍ／１３５ｐ
- 利用対象：大学生・院生
- ISBN：978-4-06-155356-9
紙の本
栄養科学の歴史 （栄養科学シリーズＮＥＸＴ）
著者 安本 教傳 （著）,辻 英明 （著）,中坊 幸弘 （著/シリーズ総編集）,山本 茂 （シリーズ総編集）
管理栄養士・栄養士を対象にした栄養科学史のテキスト。栄養科学の発展の歴史を詳述したうえで、発展した栄養科学の成果を実践するシステムとして、特にわが国における管理栄養士・栄...
栄養科学の歴史 （栄養科学シリーズＮＥＸＴ）
税込
2,420
円
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商品説明
管理栄養士・栄養士を対象にした栄養科学史のテキスト。栄養科学の発展の歴史を詳述したうえで、発展した栄養科学の成果を実践するシステムとして、特にわが国における管理栄養士・栄養士制度の発展を概観する。【「TRC MARC」の商品解説】
目次
- 第１編 栄養科学史の概要
- ０．物質観の移り変わり
- ０．１ 地球上の万物の根源としての「元素」
- ０．２ 四元素説と四体液説の体系
- ０．３ 中世の錬金術師における元素
- ０．４ 陰陽五行説の体系
- ０．５ 近代科学としての物質観の確立
- ０．６ 分析化学の進歩がもたらした２０世紀の知見
- １．栄養科学の発展の概要
- １．１ 古代ギリシャ，古代ローマの食養生思想
著者紹介
安本 教傳
- 略歴
- 〈安本教傳〉京都大学大学院農学研究科博士後期課程所定単位取得。同大学名誉教授。
〈辻英明〉京都大学農学部農芸化学科卒業。岡山県立大学学長。
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