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- カテゴリ:一般
- 発売日:2022/05/16
- 出版社: フレグランスジャーナル社
- サイズ:19cm/152p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-89479-316-3
紙の本
柚子をさぐる ゆずの森より
著者 沢村 正義 (著)
料理をはじめ香料、化粧品、アロマ関連商品などに広く利用されている「東洋のレモン」柚子。柚子研究の第一人者が、柚子に関わる身近な話題や専門的内容についてわかりやすく解説しな...
柚子をさぐる ゆずの森より
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商品説明
料理をはじめ香料、化粧品、アロマ関連商品などに広く利用されている「東洋のレモン」柚子。柚子研究の第一人者が、柚子に関わる身近な話題や専門的内容についてわかりやすく解説しながら、柚子の魅力に迫る。【「TRC MARC」の商品解説】
ユズ研究の第一人者が、YUZUの世界をひもとく。
ゆずに関わる身近な話題について、専門的内容もわかりやすく解説しながら、柚子の魅力に迫る!
柚子は、冬至のゆず湯や日本料理の食材のように日本古来の文化の一端でありながら、最近では、世界に羽ばたく香り高い農作物としても注目を集めています。
果実として、またその果汁、精油、種子油が、科学的アプローチの積み重ねにより、食品、化粧品、アロマの和の基材などにまるごと利用できる素材となることを、さまざまな角度から探っていきます。
あるひとつの農産物を核として、研究と応用のキャッチボールにより、村おこしを推進するモデル事例の一つとしても読むことが出来るでしょう。
今から1250年前に、隕石の大きさのたとえとして史書に登場するなど、古くから身近に感じられるものであったと思われる柚子に、現代人がより親しむきっかけとなることを願っています。【商品解説】
目次
- 【柚子】
- 柚子とシーボルト|||||||
- 柚子は大馬鹿ではない
- 柚子は中山間地の宝
- 平氏落人の貢献
- 柚子の花
- 柚子の葉
- 実生と接木
- 柚子とエチレン
- 柚子果実の貯蔵
著者紹介
沢村 正義
- 略歴
- 〈沢村正義〉1945年生まれ。高知県出身。九州大学大学院農学研究科博士課程中退。高知大学名誉教授。農学博士。馬路村農業協同組合特別顧問。柚子研究の第一人者。著書に「ユズの香り」など。
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