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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2022/10/13
  • 出版社: 世界文化社
  • サイズ:19cm/229p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-418-22505-7

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紙の本

赤坂璃宮譚彦彬自伝 「勉強がイヤならコックしかない」と言われた少年が料理の世界に飛び込み、時代の波に乗り銀座の真ん中でオーナーシェフとなるまで。

著者 譚 彦彬 (著)

勉強がイヤならコックしかない−。横浜中華街に生まれ育った少年・譚彦彬が、長じて様々な出会いに恵まれ各地の料理店で修業を積み、やがてオーナーシェフとなって銀座に店を出すに至...

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赤坂璃宮譚彦彬自伝 「勉強がイヤならコックしかない」と言われた少年が料理の世界に飛び込み、時代の波に乗り銀座の真ん中でオーナーシェフとなるまで。

税込 1,870 17pt

赤坂璃宮 譚 彦彬自伝

税込 1,683 15pt

赤坂璃宮 譚 彦彬自伝

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商品説明

勉強がイヤならコックしかない−。横浜中華街に生まれ育った少年・譚彦彬が、長じて様々な出会いに恵まれ各地の料理店で修業を積み、やがてオーナーシェフとなって銀座に店を出すに至るまでの物語。【「TRC MARC」の商品解説】

広東料理の名店で知られる『赤坂璃宮』オーナーシェフ譚彦彬氏。
本書の校了後、2022年9月28日に79歳の生涯を閉じられた。
遺作となった本書は、
『浅草橋ヤング洋品店』でのダンディなキャラクターで知られた、
譚氏の、疾風怒濤の一代記だ。
横浜中華街でのやんちゃな少年時代から、
高校中退で始まった料理人修業の日々、
東京・仙台・名古屋などの中国料理店を経て、
銀座の一等地でオーナーシェフとなるまでを語る。
料理愛、家族愛、そして仕事仲間への愛。読みだしたら止まらない、
激動の昭和・平成時代を「本物の料理」を求めて生きた生涯を綴る。【商品解説】

目次

  • 1章 中華街から海が見えた
  • 山下公園で泳ぎを覚える
  • 小さな「食いしん坊」の誕生
  • 性格は正反対、でも仲良し兄弟
  • 横浜中華学校の思い出
  • 2章 見習いコック疾風怒濤の日々
  • 高校をクビになって
  • 1959(昭和34)年、中国料理店の見習い生活
  • みちのく修行の日々

著者紹介

譚 彦彬

略歴
〈譚彦彬〉1943年神奈川県生まれ。「赤坂璃宮」オーナーシェフ。「きょうの料理」など料理番組にも出演多数。調理師学校での講師など後進の育成にも尽力。著書に「広東名菜赤坂璃宮」など。

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みんなのレビュー2件

みんなの評価5.0

評価内訳

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  • 星 4 (0件)
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  • 星 2 (0件)
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紙の本

横浜中華街で生まれ一流の中国料理シェフになった男の自伝

2023/02/10 17:41

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:flowerofzabon - この投稿者のレビュー一覧を見る

料理人の自伝は多い。が、中国料理のシェフは本場の中国や香港で修業することがなかなか叶わないので、「異国での修業時代の苦難」といった盛り上がる部分がなく、フレンチのシェフの自伝本に比べて面白みに欠けることが多い。本書では横浜中華街に生まれ、「ヤンチャ」をしながらも、料理で人を喜ばせることが好きで、バブルなどの時勢にも翻弄されながら、仲間に恵まれた人生が実に面白い。浅草橋ヤング洋品店の頃は周富徳や金萬福らとテレビに登場していた姿がなつかしい。

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2023/01/15 11:27

投稿元:ブクログ

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