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- カテゴリ:一般
- 発売日:2023/08/29
- 出版社: 旭屋出版
- サイズ:28cm/129p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-7511-1502-2
- 国内送料無料
紙の本
人気店の火鍋の技術
著者 旭屋出版編集部 (編)
盆地で夏は非常に蒸し暑く、「火城」と呼ばれた中国・重慶で生まれたという説がある火鍋。人気の14店の火鍋と、その提供法や、味の要となる「火鍋醬」の作り方、考え方を解説する。...
人気店の火鍋の技術
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商品説明
盆地で夏は非常に蒸し暑く、「火城」と呼ばれた中国・重慶で生まれたという説がある火鍋。人気の14店の火鍋と、その提供法や、味の要となる「火鍋醬」の作り方、考え方を解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
盆地で夏は非常に蒸し暑く、「火城」と呼ばれた中国・重慶で生まれたという説がある火鍋。
「鴛鴦(おしどり)火鍋」という辛い鍋と白湯が一緒になった鍋のほか、麻辣味だけの鍋もある。
しゃぶしゃぶスタイルの他、具材を煮て出すスタイルもあり、
最近では汁なしの「干鍋(グァンゴウ)」という鍋料理も。
本書は、人気の14店の火鍋と、その提供法や、
味の要となる「火鍋醤」の作り方、考え方を解説します。【商品解説】
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