目次
フードチェーンと食品産業
- 下渡 敏治（編著）／ 上原 秀樹（編著）
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まえがき
I 日本と海外の食品産業・食料消費
第１章 食品産業の国際的展開−対米直接投資の形態とビヘイビア−（下渡敏治）
第２章 経済発展に伴う食料消費パターンの変容−アジア諸国の加工食品消費と外食を中心に（上原秀樹）
第３章 イギリスにおける食品小売業の構造変化（清野誠喜）
補論 台湾における冷凍調理食品工業の発展とその要因（陳 信良）
II 日本の食品市場と新製品開発
第１章 食の外部化と中食市場の拡大（小田勝己）
第２章 消費者分析に見る食肉加工市場（日暮晃一）
第３章 牛乳・乳製品需給の現状と問題点−飲用牛乳と脱脂粉乳・バターの問題を中心として−（高橋巌）
第４章 カップヌードルの開発とその革新的意義（木島実）
補論 米菓製造業の生産構造変化とその要因（永谷晃一）
特別寄稿 食品工業の地域分化−その拡散と集中−（鈴木福松）
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