目次
栄養教育演習・実習 日本人の食事摂取基準２０１０年版対応 ４訂
- 堀田 千津子（編著）／ 平光 美津子（編著）／ 井上 広子（ほか著）
- 第１章 栄養教育の概要
- 第２章 栄養アセスメント
- Ⅰ 実態把握に必要な基礎知識
- Ⅱ 身体状況
- Ⅲ 自覚症状
- Ⅳ 栄養調査
- Ⅴ 行動科学
- Ⅵ 食環境調査
- Ⅶ 食事歴調査
- 第３章 栄養に関する情報処理・各種統計
- Ⅰ 実態情報の整理
- Ⅱ コンピュータによる情報の処理・統計処理
- 第４章 栄養教育プログラムの立案
- Ⅰ 教育対象者の実態把握と問題点の発見
- Ⅱ 栄養教育の計画（Ｐｌａｎ）
- Ⅲ 栄養教育の実施（Ｄｏ）
- Ⅳ 栄養教育の評価（Ｓｅｅ）
- 第５章 栄養教育の方法と技術
- Ⅰ なぜ栄養教育にカウンセリングが必要か
- Ⅱ 個人指導
- Ⅲ 集団指導
- Ⅳ 栄養教育の教材
- 第６章 ライフステージ・ライフスタイルにおける栄養教育
- Ⅰ 妊婦・授乳婦
- Ⅱ 乳児
- Ⅲ 幼児
- Ⅳ 成人
- Ⅴ 高齢者
- Ⅵ 単身者
- Ⅶ スポーツ選手
- 第７章 傷病者のための栄養指導
- Ⅰ 糖尿病
- Ⅱ 腎臓病
- Ⅲ 在宅患者訪問栄養食事指導
- Ⅳ ＰＯＳと栄養管理（ＳＯＡＰ方式）
- 第８章 給食施設における栄養教育
- Ⅰ 保育所における栄養教育
- Ⅱ 学校における栄養教育
- Ⅲ 事業所における栄養教育
- 第９章 栄養教育の効果判定
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