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目次

牛乳とタマゴの科学 完全栄養食品の秘密(ブルー・バックス)

牛乳とタマゴの科学 完全栄養食品の秘密 （ブルーバックス）

  • 酒井 仙吉（著）
    第１部　牛と牛乳の話
    第１章　世界における牛の歴史
    第２章　日本における牛乳と牛肉の夜明け
    第３章　牛乳を科学する
    第４章　食品としての牛乳を科学する
    第２部　ニワトリとタマゴの話
    第５章　ニワトリの祖先
    第６章　タマゴを産むニワトリ、肉をつくるニワトリ
    第７章　タマゴを科学する
    第８章　食品としてのタマゴを科学する
    第３部　牛乳とタマゴの未来の話
    第９章　健康とのかかわり
    第10章　牛乳とニワトリの未来

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