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目次

カレント公衆栄養学

カレント公衆栄養学

  • 由田 克士(編著)/ 押野 榮司(編著)/ 森 惠子(ほか共著)
  • 第1章 公衆栄養の概念
    • 1.公衆栄養の概念
    • 2.公衆栄養活動
  • 第2章 健康・栄養問題の現状と課題
    • 1.社会環境と健康・栄養問題
    • 2.健康状態の変化
    • 3.食事の変化
    • 4.食生活の変化
    • 5.食環境の変化
    • 6.諸外国の健康・栄養問題の現状と課題
  • 第3章 栄養政策
    • 1.わが国の公衆栄養活動
    • 2.公衆栄養関係法規
    • 3.わが国の管理栄養士・栄養士制度
    • 4.国民健康・栄養調査
    • 5.実施に関連する指針,ツール
    • 6.国の健康増進の基本方針と地方計画
    • 7.諸外国の健康・栄養政策
  • 第4章 栄養疫学
    • 1.栄養疫学の概要
    • 2.曝露情報としての食事摂取量
    • 3.食事摂取量の測定方法
    • 4.食事摂取量の評価方法
  • 第5章 公衆栄養マネジメント
    • 1.公衆栄養マネジメント
    • 2.公衆栄養アセスメント
    • 3.公衆栄養プログラムの目標設定
    • 4.公衆栄養プログラムの計画
    • 5.公衆栄養プログラムの評価
  • 第6章 公衆栄養プログラムの展開
    • 1.地域特性に対応したプログラムの展開
    • 2.食環境づくりのためのプログラムの展開
    • 3.地域集団の特性別プログラムの展開