目次
カレント公衆栄養学
- 由田 克士（編著）／ 押野 榮司（編著）／ 森 惠子（ほか共著）
- 第１章 公衆栄養の概念
- １．公衆栄養の概念
- ２．公衆栄養活動
- 第２章 健康・栄養問題の現状と課題
- １．社会環境と健康・栄養問題
- ２．健康状態の変化
- ３．食事の変化
- ４．食生活の変化
- ５．食環境の変化
- ６．諸外国の健康・栄養問題の現状と課題
- 第３章 栄養政策
- １．わが国の公衆栄養活動
- ２．公衆栄養関係法規
- ３．わが国の管理栄養士・栄養士制度
- ４．国民健康・栄養調査
- ５．実施に関連する指針，ツール
- ６．国の健康増進の基本方針と地方計画
- ７．諸外国の健康・栄養政策
- 第４章 栄養疫学
- １．栄養疫学の概要
- ２．曝露情報としての食事摂取量
- ３．食事摂取量の測定方法
- ４．食事摂取量の評価方法
- 第５章 公衆栄養マネジメント
- １．公衆栄養マネジメント
- ２．公衆栄養アセスメント
- ３．公衆栄養プログラムの目標設定
- ４．公衆栄養プログラムの計画
- ５．公衆栄養プログラムの評価
- 第６章 公衆栄養プログラムの展開
- １．地域特性に対応したプログラムの展開
- ２．食環境づくりのためのプログラムの展開
- ３．地域集団の特性別プログラムの展開
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