目次
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はじめに──「スーパー和食」で、我慢せずにやせられる
第一章 スリムと長寿の遺伝子をオンにする
当時の人は６キロもやせていた！
代謝を活発にする遺伝子が発現
寿命が100歳になる！
多少欧米化した和食こそ最強
第二章 和食は何が最強なのか
食材の少なさが和食の弱点だった
油のとりすぎに体が追いつかない
出汁こそ最高の減塩
第三章 このままでは、平均寿命が縮んでしまう
砂糖は太らない
情緒の安定を保つ食品
食べ合わせで効果は大きく変わる
アメリカで大人気のＢＥＮＴＯ
サプリメントは体に悪い？
死を招くダイエット薬
飽食に耐性のない日本人
第四章 老化の速度は食が決める
日系移民の寿命が縮んだ理由
飽食で日本人は健康を損なった
カロリー制限と同じ効果
和食に自信を持てない日本人
肉と油は決して悪者ではない
食材を増やすだけでも効果は十分
新型栄養失調が増えている
極端なダイエットは老化を促す
消化機能は使わないと退化する
第五章 世界が認めた和食の健康効果
漠然としている和食の定義
日本は理想の食事をする唯一の国
歯の割合が食事内容と合致
日本人は和食の優秀さを知らない
日本で和食の研究が進まない理由
自分の体は自分で守るしかない
老化はがんを抑止する生物的戦略
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