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目次

栄養教育論

栄養教育論 (新スタンダード栄養・食物シリーズ)

  • 赤松 利恵(編)/ 稲山 貴代(編)
  • 1.栄養教育の概念
    • 1・1 栄養教育の目的・目標
    • 1・2 栄養教育の対象と機会
  • 2.栄養教育のための理論的基礎
    • 2・1 栄養教育と行動科学
    • 2・2 行動科学の理論とモデル
    • 2・3 栄養カウンセリング
    • 2・4 行動変容技法と概念
    • 2・5 組織づくり・地域づくりへの展開
    • 2・6 食環境づくりとの関連
  • 3.栄養教育マネジメント
    • 3・1 健康・栄養状態に影響を及ぼす要因のアセスメント
    • 3・2 栄養教育の目標設定:意義と方法
    • 3・3 栄養教育計画立案
    • 3・4 栄養教育プログラムの実施
    • 3・5 栄養教育の評価
    • 3・6 栄養教育マネジメントで用いる理論やモデル
  • 4.ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育の展開
    • 4・1 妊娠・授乳期の栄養教育
    • 4・2 乳幼児期の栄養教育
    • 4・3 学童期・思春期の栄養教育
    • 4・4 成人期の栄養教育
    • 4・5 高齢期の栄養教育
    • 4・6 傷病者の栄養教育
    • 4・7 障がい者の栄養教育
  • 付録
    • A.関連法規
    • B.国の推進計画
    • C.ガイド・指針

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