目次
知る！わかる！身につく！！公衆栄養学 第２版
- 逸見 幾代（編著）／ 横山 佳子（著）／ 辻本 洋子（著）／ 高橋 東生（著）／ 日田 安寿美（著）／ 犬伏 知子（著）／ 原島 恵美子（著）／ 野原 潤子（著）／ 田中 弘之（著）／ 今井 久美子（著）／ 伊藤 龍生（著）
- 第１章 公衆栄養学の概念
- １ 公衆栄養学の概念
- ２ 公衆栄養活動
- 演習問題
- 第２章 健康・栄養問題の現状と課題
- １ 食事の変化
- ２ 食生活の変化
- ３ 食環境の変化
- ４ 諸外国の健康・栄養問題の現状と課題
- 演習問題
- 第３章 栄養政策
- １ わが国の公衆栄養活動
- ２ 公衆栄養関連法規
- ３ 管理栄養士・栄養士制度
- ４ 国民健康・栄養調査
- ５ 実施に関連する指針，ツール
- ６ 国の健康増進基本方針と地方計画
- ７ 諸外国の健康栄養政策
- 演習問題
- 第４章 栄養疫学
- １ 栄養疫学の概要
- ２ 曝露情報としての食事摂取量
- ３ 食事摂取量の測定方法
- ４ 食事摂取量の評価方法
- 演習問題
- 第５章 地域診断と公衆栄養マネジメント
- １ 公衆栄養マネジメント
- ２ 公衆栄養アセスメント
- ３ 公衆栄養プログラムの目標設定
- ４ 公衆栄養プログラムの計画，実施，評価
- 演習問題
- 第６章 公衆栄養プログラムの展開
- １ 地域特性に対応したプログラムの展開
- ２ 食環境づくりのためのプログラムの展開
- ３ 地域集団の特性別プログラムの展開
- 演習問題
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