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評価内訳
2020/07/01 21:44
投稿元:
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副題に「捏造と熱望の日本食」とあります。 熱望は刺し身の方です。 流通が豊かではない時代に新鮮な魚を食べる ことができたのは、海沿いに住むほんの一部 の人だけだったはず。 それが日本食として誰もがその存在を疑わな い刺し身は、日本人がその料理を「熱望」し たからです。 何とかして海沿いの人たちと同じ料理を食べ ることができないか。それを求め続けた故の 食べ物が刺し身です。 一方でジンギスカンは作られた料理と言われ ます。 日露戦争で防寒に必要な羊毛=ウールは何と しても日本で自前で作る必要に迫られました。 そこで牧羊が国主導で奨励され、ついでに 羊肉も食されるようになりました。 あの「チンギスハ-ンが遠征中にヘルメットを 使って焼いたから、鉄板はこんな形をしてい る」という伝説と共に・・・・。
2023/05/04 14:14
第67回アワヒニビブリオバトル「和食」で紹介された本です。オンライン開催。チャンプ本。 2020.08.02