“現代フランス料理研究会”の紙の本一覧
“現代フランス料理研究会”に関連する紙の本を2件掲載しています。1 ~ 2 件目をご紹介します。
ソースの新しい使い方・見せ方 フランス料理の思考力 食感とプレゼンテーションの「なぜ」を読み解く
- 税込価格:3,300円
- 出版社:旭屋出版
- 取扱開始日:2016/08/26
- 発送可能日:要確認
- フランス料理の重要なベースとなるソースを「料理の印象を決定づけるもの」と広く定義。味だけではなく、プレゼンテーションや食感にもフォーカスを当て、現代のシェフたちが実践している斬新で効果的なソースの使い方を探る。【「TRC MARC」の商品解説】
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