“加藤 万紀子”の紙の本一覧
“加藤 万紀子”に関連する紙の本を4件掲載しています。1 ～ 4 件目をご紹介します。
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（レビュー：5件）
- 税込価格：3,520円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2022/01/22
- 発送可能日：1～3日
- パンづくりは技術面だけでなく、それぞれの素材が持つ性質をきちんと理解することが必要。「なぜこうするのか」「なぜそうなるのか」といったパンの作り方の「なぜ」に、Ｑ＆Ａ形式で科学的な観点から答える。【「TRC MARC」の商品解説】
パンづくりの疑問に、調理科学で答える！
「小麦粉に水を加えてこねると、なぜ粘りが出てくるのですか？」
「もっちりした...
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- 税込価格：1,232円
- 出版社：ＫＡＤＯＫＡＷＡ
- 発売日：2017/09/23
- 発送可能日：1～3日
- 肉料理、魚料理からソースまで、西洋料理の調理法や技術にまつわる「コツ」や「なぜ？」を分かりやすく科学の目で解明・解説する。知れば知るほど料理作りに挑戦したくなる、辻調直伝の凄技満載の実践バイブル。〔学研 ２００３年刊を加筆、修正して再構成〕【「TRC MARC」の商品解説】
肉・魚介・野菜・卵・パスタ・ソース……。素材別、ジャンル別に、すぐに使えるコツと裏技を徹底網羅し、その...
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（レビュー：11件）
- 税込価格：3,520円
- 出版社：柴田書店
- 発行年月：２００９．３
- 発送可能日：1～3日
- お菓子づくりは技術面だけでなく、それぞれの素材が持つ性質をきちんと理解することが必要。「なぜこうするのか」「なぜそうなるのか」といったお菓子の作り方の「なぜ」に、Ｑ＆Ａ形式で科学的な観点から答える。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：1,650円
- 出版社：学研
- 発行年月：２００３．４
- 発送可能日：要確認
- 肉料理、魚料理からソースまで、西洋料理の調理法や技術にまつわる「コツ」や「なぜ？」を分かりやすく科学の目で解明・解説する。決定版調理の疑問氷解バイブル。【「TRC MARC」の商品解説】
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