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“旭屋出版”の商品一覧

“旭屋出版”に関連する商品を1,692件掲載しています。130 件目をご紹介します。

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カフェロッタのことと、わたしのこと なぜこの小さなカフェに、人が集まるのか

  • 桜井 かおり (著)
  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,760
  • 発売日:2021/04/25
  • 発送可能日:1~3日
  • ロッタの接客の原点となった「前職」の話、好印象を残すカギは「掃除」、居心地のよい空間をつくるための店のルール…。自分らしいカフェ「ロッタ」をつくった20年分のストーリー。『CAFERES』連載を書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】

未来につなぐフランス料理 科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー

  • 高橋 雄二郎 (著)
  • 税込価格:4,290
  • 発売日:2021/10/27
  • 発送可能日:1~3日
  • 毎年大きなテーマを掲げ、それを集中的に掘り下げながら、新しい味を探求するフランス料理シェフ、高橋雄二郎。これまでのテーマの中からテクニックに関するものを選び、料理を紹介しながらそれぞれの調理技術を解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

    進化につなぐガストロノミックな技術改良
    ピエール・エルメ氏が広めたパイの折り方や、
    ベルナール・ロワゾー氏が生み出したフォン...

シュトレン ドイツ生まれの発酵菓子、その背景と技術 改訂増補版

  • シュトレン編集委員会 (編)
  • 評価3.5レビュー:2件
  • 税込価格:3,080
  • 発売日:2018/10/26
  • 発送可能日:1~3日
  • クリスマスに向けて、4週間前から食べ始めるというドイツ生まれの発酵菓子「シュトレン」。ドイツでの文化的背景や家庭での作り方とともに、日本のシェフによるシュトレンと数々のレシピを写真付きで紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

【アウトレットブック】もっとおいしいタイ料理 本場&フュージョン72品

  • 味澤 ペンシー
  • 評価3.0レビュー:4件
  • 55%OFF旧定価1,980
  • 税込価格:880
  • 発売日:2017/08/30
  • 発送可能日:7~21日
  • 【アウトレットブックに関して「発送可能日」を7-21日と表示しておりますが、通常3-9日にて出荷いたします】

    タイ料理研究家として幅広く活躍する味澤ペンシー先生のレシピ本。“本場&フュージョン”をテーマに、より本場の味を再現した絶品タイ料理と、和食や洋食とタイ料理を融合させた新たなフュージョン料理も多数掲載。【本の内容】

洋菓子クリームの事典 人気パティシエによる100種類のクリームとプチガトーへの展開 (旭屋出版MOOK)

  • 評価4.0レビュー:2件
  • 税込価格:2,750
  • 発売日:2011/07/29
  • 発送可能日:1~3日
  • 今、注目されている20店のパティスリーで実際に作っている100種類のクリームを掲載。配合のほか、開発に当たってのイメージから作業のポイントまでを詳しく紹介する。具体的な使用例がわかるプチガトー図鑑も収録。【「TRC MARC」の商品解説】

近代食堂 2022年 01月号 [雑誌] 新刊

  • 税込価格:1,518
  • 発売日:2021/12/22
  • 発送可能日:要確認
  • 特集 ここで差がつく!焼肉・肉料理/特集 2022年逆襲・挽回・躍進へー!【商品説明】

コーヒー抽出人気店の最新メソッド ハンドドリップ・サイフォン・エスプレッソ・エアロプレスetc. 新刊

  • 旭屋出版書籍編集部 (編)
  • 税込価格:3,300
  • 発売日:2021/12/21
  • 発送可能日:1~3日
  • 人気カフェ・ロースタリー31店の、コーヒー抽出のメソッドを公開。豆の個性を引き出すコーヒー抽出の考え方、使用する機器、抽出工程、レシピを紹介する。『CafeRes』『CAFERES』掲載記事に新規記事を追加。【「TRC MARC」の商品解説】

    コーヒーがおいしいと評判のカフェ32店の抽出技術を一冊に。

    ペーパードリップからネルドリップ、サイフォン、水出し、エアロ...

近代食堂 2021年 11月号 [雑誌]

  • 税込価格:1,518
  • 発売日:2021/10/22
  • 発送可能日:要確認
  • 特集 目指せ! 人時売上高最強店/特集 集客する 揚げものメニュー【商品説明】

ショートケーキの技術 人気パティスリー17店・43品の配合と製法、味づくりの考え方

  • 旭屋出版書籍編集部 (編著)
  • 税込価格:3,850
  • 発売日:2021/09/22
  • 発送可能日:1~3日
  • 地域に根を張った人気実力店の、イチゴのショートケーキをはじめとするバラエティーに富んだショートケーキを紹介。シェフのショートケーキに対する想いや味づくりの秘訣を、製造工程を追いながら紐解く。【「TRC MARC」の商品解説】

ノンアルコールカクテルMOCKTAIL BOOK 人気のモクテルの世界

  • 旭屋出版編集部 (編)
  • 税込価格:2,750
  • 発売日:2021/08/27
  • 発送可能日:1~3日
  • まるでカクテルを飲んでいるような雰囲気を味わえる、ノンアルコールのお洒落な飲み物「モクテル」。バー、ダイニング、カフェなど幅広い飲食店で出せるモクテルを人気店に取材。新しいスタイルのモクテルも提案する。〔「モクテル」(2016年刊)の改題,最新モクテルを追加し加筆再編集〕【「TRC MARC」の商品解説】

焼肉店 第29集 注目の集客&利益メニュー75品 (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:3,850
  • 発売日:2021/06/30
  • 発送可能日:1~3日
  • 焼肉店経営に携わる人に役立つ情報を満載。第29集は、注目の集客&利益メニュー75品や、人気の焼肉弁当&テイクアウトの調理技術のほか、トップインタビュー「新時代の焼肉店チェーンの攻め方」などを収録する。【「TRC MARC」の商品解説】

魚介フレンチの深淵 日本の海と森が育む

  • 目黒 浩太郎 (著)
  • 税込価格:4,180
  • 発売日:2021/06/14
  • 発送可能日:1~3日
  • フランス料理の「味の哲学」を駆使しながら、日本の魚介類を世界に発信することを目指すレストラン「アビス」。料理のレシピだけでなく、それぞれの魚介の旬や個性、扱い方も紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

タレ・ソース、盛りつけ、味づくりで新しい刺身料理をつくる

  • 旭屋出版編集部 (編)
  • 税込価格:3,300
  • 発売日:2021/03/25
  • 発送可能日:1~3日
  • 日本料理をはじめ、フランス料理やイタリア料理等でも刺身料理の人気は高く、そのタレやソース、味付けは進化している。千枚鮑土佐酢造り、ヒラメのカルパッチョなど、新しい刺身料理とそのレシピを8人の人気シェフが紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

カフェ・バッハ コーヒー焙煎の技術 基礎から学ぶ

  • 田口 護 (著)
  • 税込価格:3,850
  • 発売日:2020/12/25
  • 発送可能日:1~3日
  • 焙煎技術の修得を目指す人に向け、「カフェ・バッハ」店主が40年以上にわたって蓄積してきたコーヒー焙煎の知識や技術を論理的にまとめた書。焙煎練習を通して、カフェを100年続けるために大切なことも紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

ナベノイズム 渡辺雄一郎のフランス料理 日仏の味の架け橋、渡辺シェフ32年の集大成

  • 渡辺 雄一郎 (著)
  • 税込価格:5,280
  • 発売日:2020/06/27
  • 発送可能日:1~3日
  • 2016年、東京・浅草に「Nabeno‐Ism」を開業した渡辺雄一郎。オープンから2019年までに提供された料理の中から、厳選した春夏秋冬の料理とその詳細なレシピを公開。デザートや料理に合うワインも紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

    『ジュエル・ロブション』のエグゼクティブシェフを務め、
    2016年、東京・浅草に『Nabeno-Ismナベノイズム』を開業した渡...

ジンのすべて イギリス伝統のジン、各国のクラフトジン、国産ジン…の、楽しみ方、知識。家飲み、カクテルからペアリングも。

  • きたおか ろっき (著)
  • 評価3.7レビュー:1件
  • 税込価格:2,860
  • 発売日:2020/01/26
  • 発送可能日:要確認
  • ジンの楽しみ方や歴史、クラフトジンのカクテルとペアリングなど、ジンの基本、応用から発展までを体系的にまとめる。111本のジンレビュー、ロンドン蒸溜所見学記なども収録。同人誌を加筆し書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】

    クラフトジンイベントなどで活躍中のジン研究家・きたおかろっき氏の著書。ジンの歴史から生産方法、味わい方、クラフトジンのカクテルや料理とのペアリング。さらに...

人気店のコーヒー焙煎 Essential Books for Coffee Roasting

  • 旭屋出版編集部 (編著)
  • 税込価格:3,960
  • 取扱開始日:2017/09/29
  • 発送可能日:1~3日
  • 自家焙煎カフェ・コーヒー店の、焙煎技術と考え方、焙煎プロファイルを公開。「正しい焙煎」のための常識、自家焙煎店を始めるための生豆の選び方、焙煎機の設置・メンテナンスの基礎知識なども収録。【「TRC MARC」の商品解説】

【アウトレットブック】人気カフェで評判のアイスドリンク・ホットドリンク

  • ムック版
  • 57%OFF旧定価1,650
  • 税込価格:704
  • 発売日:2017/08/30
  • 発送可能日:7~21日
  • 【アウトレットブックに関して「発送可能日」を7-21日と表示しておりますが、通常3-9日にて出荷いたします】

    東京、神奈川、名古屋、大阪の人気カフェが最新スタイルのアイスドリンク70種、ホットドリンク61種のレシピを公開。この夏、この冬に売りたいドリンクのヒントがいっぱい。【本の内容】

シェフに学ぶスーパーフード大麦の調理法 フレンチ、イタリアン、中国料理、パン、お菓子のレシピ+大麦の知識

  • 旭屋出版編集部 (編)
  • 税込価格:3,300
  • 取扱開始日:2017/04/26
  • 発送可能日:1~3日
  • 世界的にスーパーフードとして認められている大麦。フレンチ、イタリアン、中華料理から、パン、お菓子まで、オオムギの健康価値を生かしたプロのレシピを紹介する。大麦に関する基礎知識、科学的なデータも満載。【「TRC MARC」の商品解説】

人気タヴェルナが教えるワインに合う旨いおつまみ

  • 今井 寿 (著)
  • 税込価格:2,750
  • 取扱開始日:2017/03/25
  • 発送可能日:1~3日
  • ワインをもっと楽しませる、手軽なおつまみを。人気イタリア料理店「タヴェルナ・アイ」の今井シェフが、イタリア料理の知恵を活かした、ワインに合うおつまみメニューを多数紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

パン屋の仕事

  • 明石 克彦 (著)
  • 税込価格:2,750
  • 取扱開始日:2017/03/24
  • 発送可能日:1~3日
  • パン屋の仕事は誇りと喜びに満ちている。一貫した本格的欧州型のパン屋スタイルで注目を浴びる著者が、経験を重ねることでわかったこと、伝えたいことを綴る。著者のパン屋で出しているパンとお菓子13品のレシピも掲載。【「TRC MARC」の商品解説】

チーズ伝統国のチーズな人々 フランスとチーズ交流30年

  • 本間 るみ子 (著)
  • 税込価格:2,750
  • 発売日:2016/05/20
  • 発送可能日:1~3日
  • 国民的チーズの故郷フランシュ・コンテ、シェーヴルの中心地ロワール&ポワトゥ…。フランスに通うようになって30年の著者が、チーズを通して出会った人情味溢れる人たち、チーズ伝統国のチーズな人たちの物語を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

ドンクが教えるフランスパン世界のパン本格製パン技術 増補版

  • ブランジュリー フランセーズドンク (著)
  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:4,180
  • 発売日:2015/12/14
  • 発送可能日:1~3日
  • 日本全国で本格フランスパンを作りつづけてきた「ドンク」が、伝統的フランスパン、加糖生地のパン、外国人技術者たちが日本に残したパンなどの作り方を教える。新しく12アイテムを追加した増補版。〔初版のタイトル:フランスパン・世界のパン本格製パン技術〕【「TRC MARC」の商品解説】

ババ・サバランの技術 人気パティシエが公開する自慢のババ・サバランの作り方

  • 旭屋出版書籍編集部 (編著)
  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:3,850
  • 発売日:2015/09/25
  • 発送可能日:1~3日
  • シュクレリーナードのババ、カワムラ洋菓子店のサバラン、マテリエルのサヴァラン・ショコラなど、35店のババ・サバランの材料と作り方、その味づくりの考え方を解説します。【「TRC MARC」の商品解説】

バタークリームのテクニック ベーシックなお菓子から最新アレンジまで! (旭屋出版MOOK 手作り本格派の中級教科書)

  • 熊谷 裕子 (著)
  • 評価3.7レビュー:4件
  • 税込価格:1,650
  • 発売日:2014/09/29
  • 発送可能日:1~3日
  • バタークリームの基本の5タイプの作り方を説明し、なめらかで新感覚のバタークリームを使ったクラシックなお菓子と、水分たっぷりのバタークリームを組み合わせた焼き菓子のレシピを紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

THE BAR開業ブック 人気のバーはこうして作る

  • 赤土 亮二 (著)
  • 税込価格:1,980
  • 取扱開始日:2014/09/25
  • 発送可能日:1~3日
  • バーの基礎知識と経営の特徴、店舗の開発と注意点、店づくりと成功ポイント、設計デザインと施工、成功するための資金計画、繁盛のためのメニューづくり、バーテンダーの役割などを解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

和食の常備菜の事典 そのまま出せる魅力の常備菜108種とその使いこなし方

  • 遠藤 十士夫 (著)
  • 税込価格:3,300
  • 取扱開始日:2014/07/05
  • 発送可能日:1~3日
  • 和食の常備菜作りの手引書。現代らしい味づくりをしたものや新種の食材を使ったもの、その一方で、古い仕事ながら魅力が色褪せないものなど、実際に役立つ常備菜108種を紹介。盛り付け方や、料理への応用の仕方も説明する。【「TRC MARC」の商品解説】

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人気中国料理店の最新技術  定番から創作まで、いま評判を呼ぶ味づくり(旭屋出版mook)

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人気中国料理店の最新技術  定番から創作まで、いま評判を呼ぶ味づくり

  • 編:旭屋出版
  • 税込価格:1,980
  • 販売開始日:2014/02/07
  • ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

    麻婆豆腐、海老のチリソース煮、回鍋肉、上海炒麺といった、中国料理の人気の定番料理をおいしく作るプロの調理法とポイントを解説。ランチタイムのメニュー開発から、ディナーメニュー、宴席に使える料理ま...

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とんかつ フライ料理  人気店のメニューと調理技術(旭屋出版mook)

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とんかつ フライ料理  人気店のメニューと調理技術

  • 編:旭屋出版
  • 税込価格:1,540
  • 販売開始日:2013/11/22
  • ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

    名店・人気店のとんかつ・フライ料理が大集合。その人気の秘密とともに、レシピと作り方を公開。さらに、おいしく作るための肉や調味料、調理機器についての情報も満載。ロースかつ、ヒレかつ、みそかつ、紙...

フルーツ菓子のテクニック 組み合わせの相乗効果で、さらにおいしく! (旭屋出版MOOK 手作り本格派の中級教科書)

  • 熊谷 裕子 (著)
  • 評価4.0レビュー:2件
  • 税込価格:1,650
  • 発売日:2012/10/27
  • 発送可能日:1~3日
  • ライムのレアチーズケーキ、バナナパイ、ソルダムのタルト…。柑橘、ベリー、トロピカルフルーツ、バラ科のフルーツを使った、フルーツ菓子の作り方を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
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