“矢野 俊博”の紙の本一覧
1949年生まれ。石川県立大学生物資源環境学部食品科学科食品管理学研究室教授。
“矢野 俊博”に関連する紙の本を12件掲載しています。1 ～ 12 件目をご紹介します。
最新食品衛生学 （食物と栄養学基礎シリーズ）
- 税込価格：2,860円
- 出版社：学文社
- 発売日：2021/09/30
- 発送可能日：1～3日
- 管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）で求められる範囲を網羅した食品衛生学のテキスト。食品衛生行政や食中毒、食品添加物などについて最新の知識を学べるよう、図表等を交えて平易に解説する。演習問題付き。【「TRC MARC」の商品解説】
食品衛生に関し必要とされる基礎理解のため、管理栄養士・栄養士養成課程で学ぶ人々へ最新の知見を提示。
食品の生産、製造・加工、流通、販売...
実践！！食品工場の品質管理 改訂
- 税込価格：3,300円
- 出版社：幸書房
- 発売日：2021/07/15
- 発送可能日：1～3日
- 食品の品質管理の対象は、製造環境、商品開発、製造工程、表示など幅広いものであるが、これら全てを管理しなければ品質は担保されない。食品企業の点検業務に携わる専門家らが、その点に留意し、品質管理の実践を解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
本書初版の出版から13年を経て、食品の品質・衛生を取り巻く状況は大きく変化している。安心を提供する「食品表示」においては、アレルギー表...
実践！！食品工場のハザード管理
- 税込価格：2,970円
- 出版社：幸書房
- 発売日：2011/09/30
- 発送可能日：1～3日
- 異物、アレルゲン、微生物、害虫、化学薬剤、賞味期限、職場意識の向上、工場点検の方法、クレーム管理など、具体的な食品工場のハザードに対する防止策とその考え方を、表を交えて紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
食品工場での異物混入対策/食物アレルゲンコントロールプログラム/微生物管理の要点/日常の害虫対策/食品製造と化学薬剤/賞味期限管理とＲＦＩDを使ったトレーサビリティ...
管理栄養士のための大量調理施設の衛生管理 改訂
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- 税込価格：2,640円
- 出版社：幸書房
- 発売日：2009/09/25
- 発送可能日：要確認
- 衛生管理の理論的・科学的根拠の理解を深めるために、衛生管理、微生物制御の基礎を解説。現場に即した具体的な取り扱い、注意事項等も述べる。参考資料付き。大量調理施設衛生管理マニュアル等各種ガイドラインの改訂に対応。【「TRC MARC」の商品解説】
管理栄養士を目指す人、現在、実務にたずさわっている方にとって、大量調理での衛生管理はいつにも増して重要になっています。本書は、大量調...
ＨＡＣＣＰ必須技術 殺菌からモニタリングまで 改訂
- 税込価格：5,720円
- 出版社：幸書房
- 発売日：2008/08/01
- 発送可能日：要確認
- ＨＡＣＣＰ導入の基礎技術と応用技術をそれぞれ解説。食品の安全性と品質保持技術のほか、より実践的な技術として殺菌からモニタリングまでを具体的に説明する。最新の食品衛生手法を取り入れた改訂版。【「TRC MARC」の商品解説】
食品工場にHACCP手法が取り入れられて10年。衛生手法としてその考えは定着し、それを支える技術へのニーズも引き続き強く日々改善されている。本書は発刊から...
実践！！食品工場の品質管理
- 税込価格：2,970円
- 出版社：幸書房
- 発行年月：２００８．７
- 発送可能日：要確認
- 品質管理の対象は、製造環境、商品開発、製造工程、表示など非常に幅広いものであるが、これら全てを管理しなければ品質は担保されない。食品企業の点検業務に携わる専門家らが、その点に留意し、品質管理の実践を解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
管理栄養士のための大量調理施設の衛生管理
- 税込価格：2,640円
- 出版社：幸書房
- 発行年月：２００５．４
- 発送可能日：要確認
- 衛生管理の理論的・科学的根拠の理解を深めるために、衛生管理、微生物制御の基礎を解説。現場に即した具体的な取り扱い、注意事項等を述べる。管理栄養士の資格を目指す学生のみならず、食の現場に携わる多くの人に有用。【「TRC MARC」の商品解説】
食品の無菌包装 その技術とシステム化
- 税込価格：7,150円
- 出版社：幸書房
- 発行年月：２００３．１１
- 発送可能日：1～3日
- 食品のおいしさや栄養の保持効果を今以上に期待できる、食品の無菌包装システムを取り上げる。食中毒菌や腐敗菌、食品原材料の洗浄・殺菌、食品工場における検証、高齢者・医療向け食品の無菌包装の動向などをまとめる。【「TRC MARC」の商品解説】
レトルト食品入門 改訂版 （食品知識ミニブックスシリーズ）
- 税込価格：1,320円
- 出版社：日本食糧新聞社
- 発行年月：２０１０．７
- 発送可能日：要確認
- レトルト食品の第一線の研究者や技術者が、日本と海外のレトルト食品の動き、新しい技術情報も盛り込みながら、図や表、写真を掲載して、レトルト食品全般に関わる知識をわかりやすく解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
包装食品の事故対策 微生物・異物混入と包装技術
- 税込価格：2,724円
- 出版社：日報出版
- 発売日：2001/06/13
- 発送可能日：要確認
- 大きく微生物対策、異物混入対策、包装技術、大量調理施設から構成され、食品の安全性について研究をしている第一線の研究者、技術者１７名が専門の立場からまとめた。【「TRC MARC」の商品解説】
大きく微生物対策、異物混入対策、包装技術、大量処理施設から構成。【商品解説】
レトルト食品入門 （食品知識ミニブックスシリーズ）
- 税込価格：1,320円
- 出版社：日本食糧新聞社
- 発行年月：２００１．３
- 発送可能日：要確認
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