一人暮らしをはじめたばかりのあなたへ

『創造的破壊』『大停滞』『大格差』などの著作で知られる経済学者タイラー・コーエンの食エッセイ。コーエン先生は経済学、文化、食のあり方について考察しつつ、最後にはネット通販などを活用し、自宅で料理をすることを薦めています。ちなみにコーエン先生によると東京の食が世界で一番魅力的な理由は「人口密度の高さ」故、とのこと。

著者の父、土井勝さんは海軍主計科出身で、戦争経験の反省からおふくろの味＝家庭料理の普及につとめた人物です。しかし、気がつけばお母さんの負担は増えるばかり。息子である土井善晴先生は家庭料理を簡素化を説いたこの本で、おふくろの味という言葉の呪縛を解いたように思えます。食は生き方に通じる──そんな一冊です。

この本のメッセージはシンプル。「食べたものが生物の身体を構成し、そしてそれは絶えず入れ替わっている」ということ。僕らは生き物が通り過ぎる管に過ぎない。日々の食を見直すきっかけに。〈行く川のながれは絶えずして、しかも本の水にあらず。よどみに浮ぶうたかたは、かつ消えかつ結びて久しくとゞまることなし〉（方丈記）

「人は何のために生きるのか」道野シェフが料理人として生きてきた半生記。金言、至言、センチメンタルで心を打つ言葉ばかり。僕は読んで、勇気づけられました。以下、引用。『今日一日、ぼくはぼくにできる最高の仕事をしよう。たとえ明日が来なかったとしても、今日の自分に恥じないように』『息を吸うだけでは死んでしまう。吐くこともまた生きる術だから』

多様性が求められるこれからの時代。レヴィ=ストロースの料理の三角形をヒントに食べるという行為に普遍性を探した著者の若き頃の思索の成果。僕たちはみんな違う人。でも、同じものを食べることができるし、そこになにかを見つけることもできる。「ステーキはサラダ」と本書では説明されています。この言葉の真意、わかりますか？