売れ続ける理由 みんなのレビュー

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仙台市から車で30分、人口4700人の田舎町におはぎだけで平日は500個、土・日は10000個、多いときは20000個も売れる家族経営の小さなスーパーがある。看板商品のおはぎと惣菜を求めて遠くからの来店も多く（地元客は4割）、惣菜部門（おはぎ含む）の売上比率は、約5割（普通は10％）と常識をはるかに超える。その秘訣、ノウハウを求めて全国から視察・研修依頼が殺到し、その数述べ600社を超える。

「主婦の店・さいち」の代表者・佐藤啓二氏はその経緯と自身の商売の哲学を語る。
突然、地元温泉地を襲った大河ドラマブームが家業を圧迫し、業績が悪化、打開策を模索する中で、恩人となる人との数奇な出会いを得、支援を得ながら雑貨・食料品店からスーパーへと転身する。たまたま頂いたお客様の要望から惣菜の製造を始め、当初から味にこだわり、コツコツとレパートリーを増やし、そのおいしさが評判となっていく。

・「家庭の味」よりおいしい家庭の味を目指し、安心して食べていただけるように化学調味料や添加物は使わない。
・そのため日持ちしないので、その日に食べていただけない場合は、購入をお断りすることまある。
・全て手作りなので、量産できず、基本的には引き合いがあっても卸はしない。
・広告は出さない（これ以上増えても対応できないため出せない）。
・レシピ、マニュアルがない理由。
・従業員に幸せになってもらう。
・つくる姿勢を作る。
・仕入れの値段交渉はしない。共存共栄を目指す。

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・惣菜部門だけで日販100万円、50%
　たとえ1品でも手まめにつくる

・スタッフのやる気を引き出す
　きちんとした味が出ていなければ、スタッフにはっきりと言う
　お客さまに「美味しかった」と言われたときは、作った本人を連れて行く

・レシピを排除する
　口伝することで、反省が生まれる
　他の人に教えることで、また伸びる

・ロスゼロの実現
　ロスゼロ前提の原価率（60%）で、価格を抑える
　従業員の「ロスを見込んでいる」という緩みを引き締める

・チラシの前面廃止
　チラシの経費で利益が飛ぶ
　従業員のきめ細かいサービスがなくなる

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「アナログ閻魔帳」のページに興味を持ち、「さいち」の雑誌コーナーに面見せでおいてあった本書を購入。
たぶん常務の息子さんから購入、「勉強させていただきます」「参考になれば」と会話ができた。
天気、気温、客数、売上以外の情報は捨てる閻魔帳に売れるシステムがあると見た！

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相手の立場に立って、相手の事を考えて仕事をする。
価格競争に巻き込まれず、品質で勝負。
「商い」は「飽きない」毎日新しいアイディアを生み出す努力を。

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私自身、この本を読むまで知らなかったのですが、仙台にとっても有名なお店があるそうで、 お彼岸には、2万個売れるそうな・・・・（80坪のスーパーで） 仙台　秋保温泉　「主婦の店　さいち」という小さなスーパーの経営者のお話。

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■商い
1.さいちの主力商品は、手作りのおはぎと惣菜である。これらは、「こんなおかずが食べたい」というお客の声に本物を作ることで応える、という一貫した姿勢から生まれた。
2.さいちでは、お客が買いたい惣菜が売り切れていた場合は、すぐに作って出す。手間はかかるが、こうしたまめな努力こそ小さな店のやるべきことであり、それが売り上げにつながる。

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本の内容及び読者レビューはアマゾンを参考にしてもらえればと思います。実に読みごたえがある本です。いつか、スーパー「さいち」に実際に行って経営者及び社員の方達を話しをしてみたいです。

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お客様を第一に考える姿勢。これが最も経営には大切。わかっていてもなかなかできることではありません。非常に感銘を受けました。取引先とも「共存共栄」しなければ、生き残れない。心無い価格競争は自分の首を絞めるだけですね。本当にすばらしい本だと思います。

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「安く農家さんから買って、問屋さんから値切って、人件費を抑えて、低価格で売る」という誰も幸せにならない売り方とは正反対の『共存共栄』がモットーのスーパーの話。読みづらいところもあったけれど、勉強になりました。

・結果を見せる→頼まれたことが今どういう状況か報告する
・小さな店にしかできないこと（奉仕の心）を忘れない
・「ただ売っているのでは絶対に売れないのです」
・ぐっすり寝て朝にアイデア→必ずメモする

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とても解かりやすく描かれている
まるで２時間ドラマを見ているような感じで
読んだ　身近でリアルな話なのでよかった
商売の基本が書かれていたように感じた

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藤本（2011.11）
ガモカンボイスにも推薦しましたが、シンプルですがブランディングのノウハウが詰まった一冊です。オススメ。

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秋保の温泉以外の目玉として、知る人ぞ知るスーパー「さいち」のおはぎ。
毎日のように行列ができ、すぐに売り切れるおはぎを始めとして、こだわり抜いた惣菜はリピーターを続出させているようで、そういう店づくりはいかにして行われたか、という事が書いております。

「売れ続ける理由」「非常識な経営法」なんて書いてますが、突飛なアイデアで楽して稼ごうという内容ではなく、芯は「努力に勝る秘訣はないですよ」というもの。

徹底したスタッフ教育やデータ分析が裏打ちしている事は明かされているのですが、とにかく、自分の信じたものをやり通すには、実をボロ雑巾にして、心無い批判があっても信念を曲げないことが大事ですよと。
結局のところ、そういった基礎に戻ってくる話になっておりました。

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仙台の山奥にありながら、全国からお客様がひっきりなしにやってくると言う
スーパーの経営のお話しです。
人口4700人の町の小さな店に、全国6000社超から視察研修依頼が殺到しているのだそうです。

家業を継いで、家族経営の中、非常にご苦労をされて、
努力をされて、経営をしてきたことが、痛々しいくらいに感じます。

業界では当たり前なのかもしれませんが、深夜1時半ころから、仕込みがスタートする。
睡眠時間もなく、おいしい惣菜をつくる姿は、感動です。

しかも、おはぎが、1日5000個、土日に10,000個、彼岸の中日には20,000個
売れると言うから、これもすごい。

そして、御客様も地元4割、地方から6割いらっしゃるという構成比も
どれだけ、求められているものを作っているかというのが
如実にわかります。

どん底から、ここまでくるプロセスが
社長始め、ご家族の人生の歴史のようで、
感動しました。

その中でも、「手書きの閻魔帳」と名付け
経営数値を毎日、手書きで20年以上もかきつづけているという
緻密な仕事ぶりも、この発展に寄与しているのだなあと
感じました。

ただ、サブタイトルの「非常識経営・・・」と言う言葉は、
内容をあたかも強調して気を引こうとしているようなフレーズで
残念ですね。。。　もう少し適切ないい方があってもいいような気がしました。

タイトルは別として、
是非一度、御邪魔してみたいと思うお店です。