料理のコツ みんなのレビュー

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投稿者：ちこ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

本書は、大正、昭和の二代天皇家の食事、両天皇即位御大典の賜宴、宮中の調理を総括したことで知られる秋山徳蔵氏の作品です。同書には、まずはじめに「料理は真心と注意が第一」と記され、秋山氏の料理に対する姿勢が伺われます。そして、「高級な食材を使わなくとも、少しの工夫で格段に上等な食卓になる」と断言されます。野菜の見分け方、肉の部位による味の違い、旬の魚の選び方、調味料の使い方などが事細かに、分かりやすく解説されており、とっても読みやすい一冊です。「天皇の料理番」とも言われた人物が、家庭の食卓に向けて、長年の経験に基づく料理のコツを伝授してくれる貴重な書です。