電子書籍
日本料理 美しい京の弁当と仕出し
著者 島谷宗宏
和食ブームの昨今、京都の人気度は年々右肩上がり。
また、お弁当がフランスなどの海外でも人気というニュースも報じられ、和食とお弁当共に注目されています。
この本は、そんな背景を踏まえ、京都の料理人によるおもてなしの美しいお弁当と仕出し26セットを紹介したものです。
日々のお弁当ではなく、行楽や行事時にひと手間かけて美しいお弁当で場を盛り上げたい、という時に使えるものから、プロの料理人の方にも参考になるよう仕出しについても紹介しています。
盛り付け法や、発想法、むきもののワザまで写真と共に詳しく解説。
日本料理を極めたい方から、プロの料理人の方まで参考になる本です。
日本料理 美しい京の弁当と仕出し
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電子書籍日本料理 美しい京の弁当と仕出し
2018/03/04 00:49
料理レシピ本と思ってはいけません。
6人中、6人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:まりあ - この投稿者のレビュー一覧を見る
美しいお弁当、盛り付けなどは参考になると思います。
内容的には写真が多用され、写真に料理の説明が書かれていたので、後半で多少なりともレシピが出てくるのだろうと期待していたのですが、、、材料と手順の写真は出ていますが、それだけです。
専門的な手の込んだお料理はともかく、家庭でも作ってみたいような料理の最低限の分量も割合も出ておらず、全く参考になりませんでした。
料理写真集か、盛り付けなどのお手本としては良いと思いますが、レシピを期待するなら普通の料理知識程度の人には全く参考にならないと思います。