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世界のじゃがいも料理
著者 誠文堂新光社
世界でもっとも愛され、食べられている野菜といえば、じゃがいも。南米のアンデス地方で生まれたこの野菜は、新大陸発見とともにヨーロッパに渡り、アジアへと広まりました。荒れた土...
世界のじゃがいも料理
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世界のじゃがいも料理 南米ペルーからヨーロッパ、アジアへ。郷土色あふれる１００のレシピ
商品説明
世界でもっとも愛され、食べられている野菜といえば、じゃがいも。南米のアンデス地方で生まれたこの野菜は、新大陸発見とともにヨーロッパに渡り、アジアへと広まりました。荒れた土地でも育ち、収穫が早く、栄養が豊富。決して派手な存在ではないけれど、世界各国で食材としての確固たる地位を築いています。本書は、そんなじゃがいものルーツをたどりながら、各国の郷土色あふれるじゃがいも料理を紹介します。日本で評判の高い専門料理店のシェフや料理研究家による多彩なじゃがいもレシピを美しい写真とともに収録。現地で欠かせない食材や調味料、料理のルーツや名前の由来など、背景にあるストーリーも紹介します。現地取材も豊富。原産国ペルーでは、年に一度のじゃがいも祭りを取材。ペルーからヨーロッパに最初にじゃがいもが渡ったとされるスペイン、ポルトガルでは、市場や家庭のじゃがいも料理を取材。またじゃがいもで食糧難を乗り切ったアイルランドでは、農家取材とパブやレストランのじゃがいもの付け合わせのスタイルなどを紹介。すべてのじゃがいもラバーに捧ぐ、じゃがいも料理本の決定版です。
目次
- じゃがいもの旅/現地取材・ペルー/ペルー/スペイン/ポルトガル/現地取材・ポルトガル/アイルランド/現地取材・アイルランド/ドイツ/フランス/オランダ/イタリア/ギリシャ/世界のフライドポテト/スウェーデン/ベラルーシ/チェコ・ポーランド/モロッコ・チュニジア/東・中部アフリカ/インド/中国/韓国/日本のじゃがいも/手に入りにくい食材・輸入雑貨取扱い店/索引
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電子書籍
どれも美味しそうでした
2020/07/06 23:13
2人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：バジリコ - この投稿者のレビュー一覧を見る
じゃがいも好きのこともあり、レシピの幅を増やしたくて購入。
世界中のじゃがいもにも沢山の種類あり、その数にびっくりでした。
ドイツに住んでいていろいろなじゃがいもが売られているのに、どんな料理に
使うのか、どういう味なのかとは良く解らず、結局は同じものばかり
買っていました。
この本を参考に、定番のもの以外のいろいろな国のじゃがいも料理を
作ってみたいと思います。
紙の本
じゃがいも
2015/09/02 14:23
3人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：マレ山 - この投稿者のレビュー一覧を見る
何気なく手に取った本ですがとても気に入りました。
世界のじゃがいも料理が載っていて日本人ではとても思いつかないようなものまであり参考になります。
写真がたくさん載っているので眺めているのも楽しいです。
紙の本
じゃがいも万歳
2018/09/17 14:47
3人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：nap - この投稿者のレビュー一覧を見る
ジャガイモって、やせた土地でも作れるんですね。
だから世界中で栽培されてるんですね。
そんなジャガイモの、世界のジャガイモ料理のレシピ本。
楽しいです。
紙の本
写真をながめているだけで幸せ
2015/04/10 09:50
2人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ちょびちゃん - この投稿者のレビュー一覧を見る
ジャガイモ好きとしては、そんな気分になります。日本で主に流通しているのは３～５種類でも世界中にはいろいろな種類があったり、調理法もさまざまで、どんな味になのかなぁとページをくりながら思いをはせることのできる本です。
電子書籍
じゃがいも料理満載
2020/08/11 00:52
2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：高尾 - この投稿者のレビュー一覧を見る
電子版を９０％割引で購入しました。
お得で良い買い物しました！
電子書籍
旅
2020/06/20 07:57
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ゆっちゃん - この投稿者のレビュー一覧を見る
写真がたくさんあり旅にでた気分になった。
中にはつくれそう、つくってみたい料理がいくつもあった。レシピは長く書かれていないので、なんとなくやってみようという気持ちになった
紙の本
じゃがいもの世界
2019/03/10 14:07
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：アップルカモミール - この投稿者のレビュー一覧を見る
この本の取材協力をした韓国料理店に置いてあったのをパラパラめくり、なんだか面白いと印象に残っていたので今回きちんと読んでみた。
いや、とにかくすごいレシピ量。中にはほとんど重なるような料理も時々出てきますが、本当に世界中で食べられているんですね。日本ではどちらかと言えばお肉か他の野菜との組み合わせばかりだけど、スペインのように魚介と煮込んだりもするし。
世界のじゃがいも料理を食べられるレストランのリストも載っています。
電子書籍
美味しそう
2018/06/26 16:38
3人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタばれあり。
名前は違えど日本でも普通に食べられてるようなものから見たことないものまで。
バブカがおいしそうだったなー。千切りが面倒だけど。
紙の本
じゃがいも
2023/05/04 17:00
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ta - この投稿者のレビュー一覧を見る
世界各国のジャガイモ料理が紹介されていて、おいしそうでした。けっこう潰して食べるところも多かったです。
電子書籍
じゃがいも料理
2020/06/30 05:16
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：きりん - この投稿者のレビュー一覧を見る
じゃがいもをたくさんいただいたので、ふだんと違うレシピを求めて購入。国によって調理法もすいぶん違うんですね。美味しいレシピがたくさん。
紙の本
じゃが
2017/06/20 06:24
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：タタ - この投稿者のレビュー一覧を見る
せかいのじゃがいも料理を堪能できます。こんな使い方があるのかと驚きながら楽しみながら読むことができました。
