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電子書籍

カレーライスの誕生

著者 小菅桂子

インドに生まれ、イギリスを経て、近代黎明期の幕末日本に西洋料理として入ってきたカレー。いまや「国民食」となったカレーの受容と変容は、近代における西洋文明の受容と、日本風ア...

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カレーライスの誕生

税込 990 9pt

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カレーライスの誕生 (講談社学術文庫)

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商品説明

インドに生まれ、イギリスを経て、近代黎明期の幕末日本に西洋料理として入ってきたカレー。いまや「国民食」となったカレーの受容と変容は、近代における西洋文明の受容と、日本風アレンジの歴史そのものだった。多岐にわたる資料を渉猟して、日本のカレーの歴史と謎を解明し、そこに秘められた人々の知恵と苦闘のドラマを描いた、異色の食文化史。

目次

  • プロローグ──カレーはじめて物語
  • 第一章 カレー美味の秘密
  • 第二章 カレー伝来の道
  • 第三章 カレー日本史事始
  • 第四章 カレー繁盛記
  • 第五章 カレー二都物語
  • 第六章 カレーの戦後史
  • エピローグ──日本人の知恵とカレー
  • 主な参考文献
  • あとがき

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評価内訳

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2013/04/11 05:18

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2013/04/27 18:00

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2016/03/28 07:57

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2014/11/16 10:12

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2019/07/01 16:18

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